April 4
A Tamale est un plat mexicain d'une masa (maïs moulu) pâte et d'une garniture sucrée ou salée enveloppé dans une feuille de maïs et cuits à la vapeur. Il est de tradition pour les femmes mexicaines de se réunir en groupes pour faire ce plat de main-d'œuvre, faisant parfois des centaines de tamales à la fois. Tamales se congèlent très bien. Tamales sont traditionnellement servis avec atole, une boisson à base de masa-chaud, épais. Avant de monter tamales vous aurez besoin d'avoir préparé la pâte à la fois de masa et le remplissage de votre choix. Combien de maïs décortique vous avez besoin dépend de la recette que vous utilisez. Les indications ci-dessous sont pour l'assemblage 24 tamales.
• Faire tremper les feuilles de maïs dans l'eau chaude pendant une heure. Placez une plaque lourd sur le dessus des coques pour aider à garder complètement immergé dans l'eau.
• Égoutter les coques et sécher avec une serviette. Déchirez 3 des feuilles de maïs en fines lanières. Vous aurez besoin de 48 bandes. Ces bandes seront utilisées pour attacher les paquets Tamale pour les garder fermé.
• Déroulez la balle afin qu'il repose à plat sur votre surface de travail. Etaler 3 cuillères à soupe de pâte de masa (ou le montant de votre recette précise) dans le centre de l'une des feuilles de maïs. Verser une cuillère à soupe de remplissage sur le dessus de la pâte masa.
• Pliez le côté droit de la feuille de maïs au centre. Pliez le côté gauche de sorte qu'elle chevauche la fois de droite. Pliez le haut de l'enveloppe vers le milieu. Puis plier le bas de l'enveloppe de façon à ce qu'elle chevauche la fois haut. La feuille de maïs va maintenant être mise en forme dans un paquet carré.
• Attachez deux bandes autour du centre de la Tamale pour le maintenir fermé. Utilisez doubles noeuds lors de l'amarrage des bandes pour assurer l'étanchéité. Les tamales sont maintenant prêts à être cuits à la vapeur ou congelés.