Tanin est la substance dans le vin qui crée une sensation astringente, sèche la bouche. Les tanins sont présents naturellement dans la peau du raisin et les tiges, ainsi que dans de nombreuses autres plantes. La quantité de tanin se produisant naturellement dans le vin dépend de l'épaisseur et le temps de l'exposition de la nécessité pour les peaux de la peau du raisin. Depuis quelques raisins ont des peaux fines et des vins blancs ne sont pas fermentés avec les peaux de raisin à tous, tanins font défaut dans de nombreux vins. De ce fait, la poudre de tanin peut être ajouté au moût en début de fermentation pour ajouter une sensation de bouche sèche-linge vin fini.

Instructions

•  Désinfectez une cuillère de mesure, bocal en verre et outil d'agitation à long plastique. Cela peut être fait soit en les faisant bouillir ou en utilisant un désinfectant vinification, comme métabisulfite de potassium, mélangé avec de l'eau selon les instructions de l'étiquette.

•  Mesurer la quantité recommandée de poudre de tannin pour la quantité de moût vous avoir. Différentes marques de poudre de tanin ont des instructions de mélange, et le type de raisins ou d'autres fruits dans votre doit également une incidence sur la quantité de tanin recommandé. Cependant, en général, la dose est entre 1/8 et 1 ½ cuillères à café par gallon de moût.

•  Remplir un bocal à moitié plein d'eau et de la chaleur quart jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Saupoudrer la poudre de tanin dans l'eau et remuer jusqu'à ce que la poudre soit dissoute.

•  Verser la solution de tanin dans le moût de vin et bien mélanger avec un outil d'agitation en plastique. Après avoir ajouté le tanin, continuer à fermenter le moût normalement et compléter le processus de vinification.