Le vieillissement de la viande bovine est le temps, en jours, de l'abattage jusqu'à ce que la viande est coupé, vendu et consommé par la suite. Le temps moyen qu'il faut pour la viande bovine pour obtenir de l'abattoir au magasin est d'environ sept jours. Comme les bovins âge, il devient plus tendre, et beaucoup considèrent aussi plus savoureux. Le vieillissement de boeuf à la maison pour épargner de l'argent, comme la viande pré-ans peut être coûteux. Pour assurer un vieillissement précis, acheter de la viande directement à partir des usines de viande emballages locaux, car ils seront en mesure de vous dire la date exacte de la vache a été abattue.

Instructions

•  Acheter du bœuf avec une bonne quantité de graisse autour de lui. Peu ou pas de matières grasses peut causer de la viande de devenir trop déshydraté. Achat boeuf qui provenait d'une vache adulte mesure du possible, comme il deviendra plus tendre pendant le processus de vieillissement.

•  Déroulez le boeuf et le placer sur une surface en céramique comme une plaque. Ne le placez pas sur le bois, car cela va absorber le jus tant besoin de la viande. Jetez le jus laissé dans l'emballage.

•  Placer le boeuf dans un réfrigérateur vide pour s'assurer que d'autres éléments n'affectent pas le goût et l'odeur de la viande de bœuf. Les parfums tels que l'oignon et le poisson sont absorbés par le vieillissement de la viande, ce qui provoque un goût défavorable.

•  Maintenir la température dans le réfrigérateur entre 33 et 35 degrés Fahrenheit pour s'assurer que la viande reste froid, mais ne gèle pas.

•  Autoriser le boeuf à l'âge de trois jours si elle est de couleur claire et vous ne savez pas la date à laquelle la vache a été abattue. Si le boeuf est de couleur claire et vous connaissez la date de l'abattage, permettre à la viande de bœuf à l'âge pour un maximum de 16 jours à compter de cette date. Boeuf qui est sombre doit être âgé entre sept et 10 jours pour un maximum de tendreté.

•  Coupez le boeuf une fois le vieillissement est terminé. Coupez les zones grises et les moisissures à l'extérieur de la viande bovine à l'aide d'un couteau. Lorsque vous vieillissez boeuf, vous perdez près de la moitié de celui-ci dans le processus de vieillissement. Assurez-vous d'en tenir compte pour les recettes; vous devez acheter à peu près le double du montant de compléter votre recette.

•  Cuire le boeuf comme vous le souhaitez.