de parmesan obtient naturellement plus difficile à mesure qu'il vieillit. Ceci est normal et vous devriez être en mesure de le râper à l'aide d'un processeur de Microplane ou de la nourriture, peu importe combien le fromage reçoit. Si vous avez besoin de l'adoucir, vous pouvez essayer plusieurs méthodes, même si elle peut affecter la texture du fromage. Parmesan, à moins couvert dans le moule, permettra d'améliorer en goûter plus il devient.

Instructions

Méthode simple

•  Enroulez le parmesan dans un torchon propre et humide. Insérez le fromage enveloppé dans un grand sac de congélation ziptop.

•  Appuyez sur l'air dans le sac avant de le sceller complètement le sac hermétiquement.

•  Mettre le fromage dans une zone où la température restera entre 55 et 65 degrés F pendant 24 heures. Cela devrait adoucir le fromage assez pour être utilisé avec une râpe ou pour trancher.

de vinaigre

•  Couper une section carrée de 1 pouce d'une nouvelle éponge.

•  Faire tremper la section éponge dans du vinaigre. Essorer l'excédent.

•  Enveloppez l'éponge dans une mousseline. Placez-le avec le fromage dans un sac de congélation ziptop. Appuyez sur autant d'air dans le sac que possible avant de sceller.

•  Placez le sac dans le bac à légumes ou sur le plateau le plus bas de votre réfrigérateur. Vérifiez après deux jours de ramollissement. Si nécessaire, répétez le trempage de l'éponge et laisser reposer un jour ou deux.

Conseils et avertissements

• Pour éviter parmesan de devenir trop dur, toujours envelopper le fromage bien dans une pellicule plastique, puis de nouveau dans du papier d'aluminium avant de ranger le bloc dans le réfrigérateur.
• Si vous ne pouvez pas récupérer le fromage à râper, couper en petits morceaux et ajouter les morceaux de sauces et les soupes. Il va fondre que la cuisson de la sauce, en ajoutant l'arôme à la fois.