August 5
Augmenter vos propres canards pour la table du dîner peut être enrichissant - vous savez toujours où de votre nourriture vient, et vous économiser de l'argent sur le long terme. Mais la première fois que vous avez à abattre un canard peut être un peu intimidant si vous n'avez pas grandi sur une ferme. Non seulement vous devez massacrer votre canard, mais vous avez aussi à nettoyer et à préparer. Toutefois, si vous assemblez tous les outils nécessaires à l'avance, vous pouvez faire le travail rapidement et sans cruauté.
• Mettez vos autres animaux à l'écart. Boucherie peut perturber certains animaux, comme les autres canards ou la volaille, et il peut exciter les autres, comme des chiens. Avoir un environnement calme avant de vous abattez votre canard.
• Attrapez votre canard. Selon l'endroit où vos canards vivent, cela peut prendre un certain temps. Parfois, à l'aide d'un filet peut vous aider. Lorsque vous avez pris le canard, tenir et caresser pour calmer vers le bas.
• Placer le canard sur le billot avec son cou tendu; il peut être utile d'avoir un assistant. Utilisez la hache ou couperet de faire un rapide, coupe nette dans le cou du canard. Si vous n'avez jamais abattu un canard avant, il peut être plus facile de couper la tête.
• Suspendez le canard à l'envers sur un seau à saigner. Il peut prendre plus d'une heure pour le saignement s'arrête.
• Préparez le canard pour plumer par le trempant dans une casserole d'eau chauffée à 140 à 160 degrés F. Tenez-le sous l'eau pour pas plus de 30 secondes, puis le transférer sur une casserole d'eau froide pour l'empêcher de cuisson.
• Pincez le canard, en commençant par les plus grandes plumes sur les ailes et la queue. Avoir un journal ou en plastique sur le sol pour éviter les plumes mouillées de s'envoler.
• Utilisez votre hache ou couperet pour enlever les pieds du canard déplumé et le cou.
• Mettez le canard de sorte que son sternum vers le haut, puis d'utiliser un couteau bien aiguisé pour faire une incision du fond du sternum à la partie supérieure de l'évent. Utilisez votre main pour enlever les organes et les intestins.
• Rincer l'intérieur et l'extérieur du canard avec un tuyau pour obtenir toute la saleté ou de débris que vous avez manqué. Vous pouvez maintenant préparer et manger le canard.