Riz et légumes sont une combinaison naturelle, un plat d'accompagnement continu pour compléter n'importe quel repas. Riz offre à lui seul un monde de choix. Tenez compte des différences de texture entre Arborio fondante tendre, léger et sec basmati ou riz brun à grain long moelleux. Certains, comme le riz thaï au jasmin ou basmati bonnes bien âgés, ont un arôme caractéristique. Puis il ya les légumes, qui un cuisinier réfléchie peut varier dans un certain nombre de moyens pour la saveur, la couleur ou la texture. Puisque le riz est généralement cuit à la vapeur, et les légumes sont à leur plus nutritifs lorsque cuit à la vapeur, il est souvent judicieux de les vapeur ensemble.

Instructions

•  Chauffer le beurre ou l'huile, si vous utilisez, dans la casserole. Lorsque le beurre a terminé la formation de mousse ou de l'huile est l'ondulation, ajouter le riz dans la casserole et faites-le tourner jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé. Remuer pendant 2 minutes, grillant le riz légèrement mais pas permettant de brun. Cette étape facultative permet le riz léger et moelleux. Sinon, procédez comme suit.

•  Mettre le riz dans la casserole, avec les légumes préparés. Ajouter une quantité appropriée d'eau ou de bouillon, et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.

•  Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'humidité visible. Retirer le couvercle et laisser le riz reposer pendant au moins 5 minutes. Cette laisser échapper la vapeur et le riz refroidir légèrement, ce qui réduit la probabilité de "mushing" au moment de servir.

•  Gonfler le riz et les légumes mélangés avec une fourchette, en prenant soin de ne pas briser les morceaux de légumes. Servir immédiatement comme un plat d'accompagnement.

•  Placer les légumes dans un cuiseur à plusieurs niveaux, si l'on préfère, avec le riz dans l'insert approprié. Préparez la cuisson vapeur comme indiqué par le fabricant, et de la vapeur jusqu'à ce que le riz soit tendre et les légumes sont bien cuits. Combiner, ou servir séparément.

•  Mettre le riz dans le fond d'un cuiseur à riz, si l'on préfère, et ajouter la bonne quantité de bouillon ou de l'eau. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Placez l'insert de légumes vapeur sur le riz, et de remplir avec des légumes préparés. Couvrir, et appuyez sur le bouton de démarrage du cuiseur à riz. Lorsque le cycle est terminé, retirez le couvercle et laisser le riz reposer pendant 5 minutes. Remuer avec une fourchette, et servir avec les légumes.

Conseils et avertissements

• Couper les légumes à une taille qui convient à votre méthode. Les morceaux plus petits sont mieux si vous utilisez une casserole. Évitez les légumes délicats comme le brocoli ou les asperges qui viendront à part quand le riz est bouffer.
• Le rapport traditionnel est en deux parties liquide à une part de riz, mais cela n'est vrai que dans de plus petites quantités. De plus grandes quantités de riz nécessitent de moins en moins d'eau. Réduire d'environ 1 fl. oz pour chaque tasse de riz après la première.
• Riz nécessite des quantités variables de liquide de cuisson en fonction d'un certain nombre de facteurs, y compris la variété de riz et de son âge. Pour des résultats plus cohérents, continuer à acheter la même marque, une fois que vous avez trouvé celui que vous aimez.
• Le riz cuit est sensible à l'infection par un microorganisme appelé Bacillus Cereus, qui peuvent causer des maladies chez les humains. Toujours réfrigérer les restes de riz cuit immédiatement, pour assurer la sécurité alimentaire.