Honey, un liquide naturellement doux, visqueux, fait un excellent substitut pour le sucre et la cassonade dans presque toutes les recettes. Cuisiner avec du miel, cependant, peuvent nécessiter des ajustements de garder la recette aussi délicieux que le chef entend.

Fonction

Cassonade peut être remplacé par du miel aussi, selon Cooks.com, jusqu'à 1 tasse dans une recette. Si plus de 1 tasse de sucre brun est nécessaire, vous devrez peut-être ajouter que 2.3 à 3.4 par tasse de sucre (c'est à dire si la recette demande 2 tasses de sucre brun, utiliser seulement 1 3/4 tasses de miel ).

Importance

Miel contient plus de fructose que le sucre ou le sucre brun, et a une teneur en eau beaucoup plus élevé, ce qui signifie que le produit final pourrait être un peu plus doux et plus humide lors de l'utilisation du miel. Cooks.com suggère de réduire la quantité des autres liquides par quart pour chaque tasse 1 tasse de miel pour garder l'équilibre dans la recette.

Considérations

Les aliments à base de miel volonté brun plus rapide, donc réduire la température de cuisson de 25 degrés ou plus pour éviter de brûler. Pour les produits de boulangerie, ajouter 1/4 c. de bicarbonate de soude par tasse de miel pour réduire l'acidité et de diminuer la densité de la nourriture.