September 11
Récolté à la main de fleurs de safran, le safran a une réputation comme l'un des plus chères épices disponibles. Prisé pour sa saveur délicate, filaments de safran sont plus fréquentes pour les plats de riz à travers le monde, tels que riz pilaf, paellas, et risottos.
Le safran est disponible en tant que "fils" entiers ou stigmatisation ou moulu en poudre. Chaque variété a une durée de vie différente. Rez safran est plus délicate, et dure 3 à 6 mois après l'achat. Il est aussi moins puissant que le fils de safran, mais c'est plus facile à utiliser. Safran fils doivent être préparées avant l'utilisation dans une recette, soit par trempage ou broyage en une poudre.
Filaments de safran entiers durent beaucoup plus longtemps que la terre safran, s'ils sont correctement stockés. Elles ont une durée de vie allant jusqu'à 3 ans. Toutefois, les acheteurs doivent faire preuve de prudence lors de l'achat de safran pour s'assurer qu'ils achètent, pur, le safran de haute qualité pour de meilleurs résultats. Certains magasins diluer ou à réduire leur safran avec du curcuma.
Bien que de nombreux prix safran espagnol, le pays d'origine n'est pas pertinent pour la qualité. Bon safran peut provenir de la Grèce, l'Iran et l'Inde.
Safran pur conserve sa qualité si vous le conservez bien emballé dans son emballage d'origine. Le récipient doit être étanche à l'air, et le safran doit être conservé dans un endroit frais et sec.