September 20
Kings crabes sont indigènes dans les eaux de climat froid. Populaire pour leur viande de jambe succulent, ils sont récoltés et vendus à des restaurants et des magasins américains de la plupart des opérations de l'Alaska, avec des importations mineures de Norvège et la Russie. Roi saison de pêche au crabe dans la mer de Béring et les eaux au large de l'Alaska et la côte russe s'étend de la mi-Octobre à Décembre. Seuls les mâles sont légaux à la récolte, si les femmes sont rejetées à la mer. Ils ont en moyenne six à dix kilos, mais peuvent peser jusqu'à 20.
bateaux de crabe sont donnés quotas stricts à suivre, ce qui limite les montants qu'ils peuvent transporter de l'eau. Une fois les crabes royaux hommes sont pris, ils sont maintenus en vie jusqu'à ce qu'ils atteignent une usine de transformation, où ils sont nettoyés et prepped. Après la cuisson dans l'eau bouillante, puis se détendre dans un bain d'eau salée, crabes jambes sont encore surgelé dans la coque, avec une enveloppe épaisse de glace autour de chaque section avant de l'emballage et l'expédition.
Il existe deux espèces de crabe presque toujours livrés congelés de restaurants et de magasins. Crabes royaux rouges sont réputés pour leur viande délicieuse blanc avec des touches de rouge, en particulier sur les conseils de la jambe. Une couleur rubis profond de son vivant, leurs coquilles tourner rouge vif avec des reflets rouges profonds lors de la cuisson. Crabes bleus sont brun foncé avec des rayures bleues audacieuses tout en vivant, la cuisson à une couleur rouge-orangé. Ils sont souvent vendus dans le commerce étiquetés comme des crabes rouges, mais ont de plus grandes griffes.
Pas tous les crabes royaux sont expédiés congelés. Un petit pourcentage de la variété rouge sont enregistrés et expédiés vivants pour le stockage dans des réservoirs dans les restaurants. La plupart des crabes expédiées en direct pour un usage commercial dans les restaurants et les magasins de produits de la mer sont le crabe royal brun. Tan avec des coquilles bosselées, elles sont les espèces les plus petites et les plus abondantes crabe royal dans les eaux de l'Alaska. Ils sont souvent vendus frais sous le label de crabes d'or, la cuisson à une couleur orange.
crabe jambes peuvent être congelés jusqu'à 12 mois si croûte bien dans la glace. Les protéger contre les brûlures de congélation en enveloppant le paquet en papier, puis déjouer. Pour décongeler les pattes de crabes congelés, les mettre dans le réfrigérateur pendant une journée. Ils peuvent être consommés froids ou chauds. À la chaleur, la vapeur ou les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes dans l'eau salée ou non salée, puis servir avec du beurre fondu. A consommer dans les deux jours de décongélation et ne pas recongeler.
Après l'achat en direct à partir d'un réservoir d'eau salée, faire cuire les crabes dès que possible. Vapeur ou faire bouillir les crabes dans de l'eau salé ou non, pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que leurs coquilles deviennent rouge-orangé. Si ce n'est pas mangé immédiatement, réfrigérer la viande de crabe après refroidissement et de consommer dans les six jours. Pour congeler après la cuisson et de refroidissement, les crabes propres de leur coquille arrière, enlever tout mais les jambes. Briser en deux moitiés droite et gauche. Sec et soigneusement envelopper dans un emballage étanche à l'air.