May 2
Noix de pécan dans leur coquille resteront frais à la température ambiante pendant environ 4 mois. Si vous voulez conserver les noix de pécan de plus de quatre mois, il ya plusieurs choses que vous pouvez faire pour augmenter leur durée de vie.
Pacanes congelés peuvent être conservés pendant 2 à 5 ans sans perdre leur saveur ou texture. Noix peuvent être congelés et décongelés autant de fois que nécessaire sans effets négatifs, aussi longtemps que vous les tempérer lors de la décongélation. Trempe consiste à déplacer les noix de pécan du congélateur à une température de 36 à 47 degrés F pendant environ 3 jours avant de les amener à la température ambiante. Si vous ne disposez pas d'une pièce fraîche disponible, les noix peuvent être trempé dans le réfrigérateur. Le processus de trempe permet d'éviter l'accumulation d'humidité lorsque les noix de pécan dégel, ce qui est particulièrement important pour les noix dans la coquille, car l'humidité à l'intérieur de la coque peut causer de la moisissure. En outre, la moisissure peut être invisible jusqu'à ce que l'écrou est entrouverte, ce qui est une mauvaise surprise lors de la planification d'utiliser vos noix de pécan.
Si vous choisissez de stocker vos noix de pécan à la température ambiante, choisir une atmosphère qui permettra de préserver leur fraîcheur. Maintenir l'humidité dans la chambre de 65 à 70 pour cent, et maintenir la température aussi fraîche que possible. L'humidité droit aideront les écrous conservent leur texture; tout moins d'humidité et les noix se dessèchent, pas plus et ils deviendront caoutchouteux. Pacanes dureront plus longtemps dans des environnements plus froids, donc si vous faites les stocker à température ambiante, choisir la pièce la plus fraîche de la maison.
Pacanes absorbent facilement les parfums et les saveurs de leur environnement, afin de choisir un espace de stockage écart des autres aliments ou les odeurs fortes. Bois parfumés, des fruits ou même des vapeurs de peinture vont changer la saveur des noix, en particulier si elles sont stockées au même endroit pendant une longue période.
Les noix de pécan sont aussi particulièrement vulnérables à se gâter en raison de leur forte teneur en huile, et si elles sont stockées trop longtemps, ils goûteront très rance. Si vous servez ou la cuisson de pacanes qui ont été stockés pendant un certain temps, assurez-vous de les déguster à l'avance pour vous assurer qu'ils sont encore comestibles.