Il est arrivé à la plupart d'entre nous au moins une fois: nous ouvrons la porte du réfrigérateur et prendre quelque chose, que pour nos yeux tombent sur un pot de mayonnaise niché loin dans le dos. Parce que nous utilisons seulement un peu à la fois, un pot de mayonnaise peut passer inaperçue dans le réfrigérateur pendant des semaines, voire des mois. Heureusement, même si elle est là depuis un certain temps, votre mayonnaise est probablement encore bon à manger.

Se tenir au frais

Bocaux ouverts de mayonnaise doivent être conservés dans le réfrigérateur. Si elles sont conservées au réfrigérateur, un pot devrait durer environ deux mois. Cependant, les chances sont bonnes que la mayonnaise qui a été maintenu continuellement réfrigéré devrait durer encore plus longtemps. Le «meilleur avant» dates indiquées sur les emballages alimentaires aux États-Unis se réfèrent à la qualité plutôt que la sécurité. Après quelques mois, la mayonnaise peut commencer à perdre de sa saveur douce ou modifier la cohérence. Vous pourriez ne pas vouloir manger ou cuisiner avec elle, mais il est encore peu probable d'être nocif.

Soares de Salmonella

Beaucoup de gens craignent de mayonnaise va mal parce qu'ils ont entendu des histoires d'horreur au sujet de mayonnaise expiré origine de salmonelloses, un type d'intoxication alimentaire causée par la bactérie Salmonella. Bien que la salmonelle est une maladie grave qui peut provoquer des crampes douloureuses, de la fièvre et de la diarrhée, de la mayonnaise commerciale est peu susceptible de causer la salmonellose. Forte acidité de Mayo en fait un terrain fertile pour les bactéries pauvres. En fait, la mayonnaise commerciale est sûr, même si conservé à température ambiante - même si elle peut perdre sa consistance.

Préservation sans conservateurs

Bien sûr, pas tous mayonnaise est acheté dans un magasin. Mayonnaise maison est simple à faire, peu coûteux et délicieux, mais cela ne dure pas aussi longtemps que son homologue commercial. Un pot de mayonnaise maison doit être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours à une semaine. Mayonnaise maison n'a pas les conservateurs qui empêchent la mayonnaise commerciale stable pendant des mois. En outre, il peut ne pas être nécessaire de limiter l'acidité croissance bactérienne.

Dangers pour la santé

Bien que la mayonnaise est généralement sans danger lorsqu'elle est réfrigérée, un peu de prudence est toujours une bonne chose quand portant sur la sécurité alimentaire. Si votre mayo drôle d'odeur ou a développé moule, ignorer la date sur le pot et juste se débarrasser de lui. Si votre mayonnaise a été sorti du réfrigérateur à 50 degrés Fahrenheit (10 degrés Celsius) ou plus pendant huit heures ou plus, le département américain de l'Agriculture recommande de les éliminer.