December 4
Du point de vue de la qualité, rôtis surgelés se conservent jusqu'à 12 mois avant le goût et la texture commencent à se détériorer. Qualité de côté, les mêmes rôtis congelés sont sûrs pour cuisiner et manger indéfiniment et, grâce à des températures de congélation trop froides pour les bactéries de se multiplier à l'intérieur du congélateur. A la sortie du congélateur, les bactéries qui sont naturellement de la viande redevient actif. Cuisiner un rôti décongelé dans le délai recommandé assure que les bactéries ne se développent pas à des niveaux dangereux, vous rendre malade si vous consommez de la viande.
Il ya une idée fausse commune que le dégivrage d'un rôti sur le comptoir est sûr. Malheureusement, ce ne sont pas le cas. Lorsque la température du rôti de dégivrage atteint 40 degrés Fahrenheit, des bactéries sur la viande que le gel rendu inactif commencent à se multiplier à un rythme accru. Étant donné que ces bactéries sont responsables de maladies d'origine alimentaire, la consommation d'un rôti qui contient des niveaux élevés de ces bactéries dangereuses peut vous amener à devenir gravement malade.
Réfrigération dégel est la méthode la plus sûre pour décongeler les rôtis parce que la basse température dans le réfrigérateur ralentit la croissance des bactéries dangereuses comme la fonte de la viande. Il suffit de transférer le rôti du congélateur au réfrigérateur la veille vous prévoyez de faire cuire à prévoir suffisamment de temps de dégivrage. Dans le réfrigérateur, le rôti reste bon à manger pendant cinq jours. Si ça ne cuit dans ce laps de temps, le jeter.
Micro-ondes dégivrage est une alternative sûre à la décongélation au réfrigérateur, comme le dégel de l'eau froide dans un grand bol ou un évier d'eau froide du robinet. La méthode de dégivrage d'eau froide nécessite un changement d'eau fraîche toutes les 30 minutes pour prévenir la croissance bactérienne. Parce micro-ondes dégivrage tendance à cuire partiellement la viande et le dégel d'eau froide expose la viande de bactéries dans l'air, les deux méthodes de dégivrage exigent la cuisson immédiate du rôti lors de la décongélation.
Il est possible de cuire un rôti pendant qu'il est encore gelé. Transfert d'un rôti du congélateur directement dans le four, ajoute 50 pour cent plus de temps de cuisson à l'habitude. Vérification de la température interne du rôti avec un thermomètre à viande avant de le retirer du four afin d'assurer qu'il est sécuritaire de manger. Pour le bœuf, l'agneau, le porc et le veau, la température interne d'un rôti bien cuit est de 145 F - rôtis de poulet doivent être 165 F.