August 30
Un œuf à la coque est aussi facile à préparer car il est polyvalent en utilisation culinaire. Les œufs sont souvent bouilli en vrac, en particulier lorsque les cuisiniers préparent pour teindre des oeufs pour Pâques ou faire des oeufs mimosa pour un parti. Les temps de cuisson varient en fonction de la taille des œufs sont, ainsi que la fermeté de leurs jaunes doivent être.
Indépendamment de la taille de l'œuf et de la fermeté de jaune souhaité, il ya quelques procédures uniformes pour assurer le meilleur résultat dans une quantité optimale de temps. Les œufs doivent être placés dans un pot assez grand pour eux de rester une seule couche. Remplissez le pot avec de l'eau froide pour couvrir les œufs complètement. Placez les oeufs sur un brûleur fixé à une forte chaleur. Il faudra environ 10 minutes (en fonction de l'altitude et le type de poêle) pour l'eau froide pour atteindre un point d'ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirer la casserole du feu et couvrir avec un couvercle. Ceci commence le processus de cuisson.
Lors de la cuisson des œufs moyennes, un jaune doux peut être atteint que si les œufs sont laissés dans l'eau chaude pendant environ trois minutes. Une douzaine de gros œufs auront besoin d'un temps de cuisson d'environ quatre minutes. Pour de très grands œufs à jaune, garder les œufs dans l'eau chaude pour environ cinq minutes.
Encore une fois, le temps de cuisson varie en fonction de la taille des œufs. Pour les œufs de taille moyenne avec les jaunes moyennes, les œufs doivent rester dans l'eau chaude pendant cinq minutes. Gros œufs doivent cuire pendant six minutes, et gros oeufs supplémentaires devraient être laissés à cuire pendant sept à huit minutes.
Jaunes cuits dur exigent le temps de cuisson plus long. Il est important, cependant, de ne pas laisser les œufs dans l'eau chaude au-delà du temps de cuisson recommandé ou jaune décoloration se produit. Œufs moyens nécessitent un temps de cuisson de 12 minutes pour les jaunes dures. Gros œufs doivent cuire pendant environ 17 minutes. Gros œufs supplémentaires doivent cuire pendant 19 à 20 minutes.
Les œufs doivent être placés dans un bain d'eau froide immédiatement après le temps de cuisson alloué de sorte que les œufs ne seront pas trop cuire. Œufs cuits peuvent se décolorer et caoutchouteux.
L'addition de sel à l'eau froide, au début de l'ébullition sert à accélérer le processus d'ébullition long. Certains cuisiniers affirment, cependant, que l'ajout de sel aux résultats de l'eau dans les blancs d'oeufs caoutchouteux. L'ajout ou omission de sel est une question de préférence. Si vous êtes pressé par le temps, il peut être un petit raccourci dans le processus.