February 6
Que vous organisez une soirée de dîner pour un groupe d'amis ou d'organiser un grand dîner de famille, vous voulez vous assurer d'avoir assez de votre plat pour tout le monde. Pour déterminer la quantité de porc vous aurez besoin pour cuisiner pour 16 personnes, vous devez tenir compte de plusieurs facteurs, y compris la coupe de viande, la préparation de la viande de porc et les plats d'accompagnement. Permettre également pour les appétits de chacun de vos invités.
Faire cuire un filet de porc pour une foule, couper uniformément et permettent aux clients de prendre leur nombre désiré de tranches.
La dose recommandée pour le porc est de trois onces cuit. Pour une coupe désossée, commencer avec quatre onces de viande de porc crue, qui vont perdre environ une once pendant la cuisson. Ainsi, pour 16 personnes, avec aucun des restes ou des portions plus grandes, vous auriez besoin de 64 onces désossées, viande de porc crue. Cependant, le programme de MyPlate de l'USDA recommande cinq à six onces et demi de protéines par jour. Si vous faites cuire pour le repas principal de la journée, pensez à servir des portions plus grandes.
Demandez à votre boucher de sa recommandation pour la taille des portions pour votre coupe désirée de la viande.
Si vous préparez la viande de porc se tenir seul, vous aurez besoin de plus de viande que si vous incluez la viande de porc dans le cadre d'un plat, comme une cocotte ou des pâtes. Ajout de porc aux plats avec des grains ou des légumes vous permet d'étirer la viande, ce qui réduit le poids global nécessaire. La cuisson de morceaux de viande de porc avec os, tels que les côtes levées ou un rôti de côtes, il faudra plus grand poids par personne, pour tenir compte de l'os non comestibles.
Utilisez porc en brochettes alternant avec des légumes pour faire moins d'onces d'aller plus loin.
Lors de la cuisson du porc comme plat principal, pécher par excès de plus grand volume par personne. Bien que pour l'inclusion dans un plat d'accompagnement ou un apéritif, une à deux onces par personne peuvent être assez. En outre, si vous servez la poitrine de porc, ou un gras coupé de même, vous pouvez servir moins de rendre compte de la richesse de la viande. Rappelez-vous, aussi, de prendre en considération les modes d'alimentation de vos invités et d'adapter le montant que vous cuisinez à leurs appétits.
Gardez un thermomètre pour aliments avec des plages de température de chaque viande à proximité de votre four pour faciliter la consultation.
Lors de la cuisson du porc en pièces entières, comme un filet, rôti ou des côtelettes, pensez à faire cuire la viande à une température de 145 degrés Fahrenheit, suivi d'un trois minutes de repos. Si vous faites cuire le porc haché, la viande doit être cuite à 160 degrés Fahrenheit. Veillez à ne pas trop cuire la viande de porc, afin de le garder humide et tendre.