April 16
Fondant est une substance sucrée utilisée pour décorer les pâtisseries et les gâteaux de couverture pour une finition lisse. Fondant coulé se trouve généralement sur les pâtisseries, tout en fondant roulé couvre la finition salissante que la cerise tout simplement un gâteau feuilles. Sculpter fondant est utilisé pour faire des décorations miniatures pour les gâteaux. Fondant peuvent être achetés pré-faites au gâteau d'approvisionnement, mais il peut aussi facilement être fait à la maison avec un peu de temps et de patience.
Quand la plupart des gens parlent de fondant, ils se réfèrent à fondant roulé. Fondant roulé peut être fabriqué à partir de sucre, l'eau et les guimauves ou avec de la glycérine et du glucose, qui peut être trouvé à l'approvisionnement et de l'artisanat gâteau magasins. Ce type de fondant est la pâte à modeler, comme dans la cohérence, et quand déployé à environ 1/4 pouce d'épaisseur peut être drapé sur les gâteaux qui ont été glacés avec crème au beurre. De là, le fondant est pressé dans les crevasses du gâteau et lisser, soit à la main ou avec un petit appareil plat. Fondant roulé commence à se fissurer peu de temps après le déployer, il faut donc travailler rapidement lors de la couverture des gâteaux en fondant.
Fondant coulé est fondamentalement un vernis que les boulangers ont mis sur les pâtisseries et les petits fours, ainsi que des gâteaux, des biscuits, des brownies et des beignets. Il est lisse, blanc et a un éclat quand il sèche. Fondant coulé n'est pas comme fondant roulé dans la cohérence; il s'agit d'un liquide épais qui se propage lentement quand on le verse. Pour garder le fondant versé à cette viscosité, il doit constamment être au-dessus de 100 degrés Fahrenheit. Pour glacer les produits de boulangerie avec fondant versé, la plupart des gens placent l'élément sur un trident, le tremper dans le fondant et permettent de mettre sur une feuille de papier ciré.
Sculpter fondant a une consistance très rigide de sorte qu'il peut être moulé dans diverses décorations pour les gâteaux et autres pâtisseries. Boulangers utilisent la sculpture fondant à faire des manchettes, des tresses, des frontières et des fleurs. Ils utilisent également la sculpture fondant pour créer des petits bonbons. Sculpter fondant est teint avec du colorant alimentaire ou de gel durant les premiers stades de la faire, quand il est encore un liquide mince, car tenter de pétrir colorant en le fondant une fois qu'il est dans son état rigide est extrêmement difficile.
Stockage fondant proprement est important si vous ne voulez pas l'utiliser tout de suite. Fondant roulé dessèche rapidement, donc il doit être conservé dans une pellicule de plastique étanche et stocké dans un sac en plastique. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser à nouveau, pétrir bien avant d'essayer de le déployer. Fondant coulé peut être réfrigéré, réchauffé, puis versé une fois de plus. Une fois sur un gâteau ou une pâtisserie, roulées et versé fondant n'ont pas besoin d'être réfrigéré, et fait se fissure la plus probable si elles sont. Au contraire, les conserver dans un endroit tempéré et sec, comme dans une boîte, pour un maximum de cinq jours.