Marmite en fonte, longtemps un aliment de base dans la cuisine de nos grands-mères, se révèle à nouveau être une solution de cuisson simple, indispensable. Marmite en fonte est aussi anti-adhésif Teflon comme un pan trois fois le prix. Jeta la capacité de fer à distribuer uniformément la chaleur est imbattable --- parfait pour les grillades, friture et la cuisson - et il se déplace facilement entre la cuisinière et four. Un poêle en fonte est pratiquement indestructible et dure toute une vie, tant qu'il est suffisamment sec et maintenu.

Assaisonnement d'une nouvelle fonte Pan

Assaisonnement un nouveau poêle en fonte prend un peu d'attention et un peu d'effort, mais des générations de cuisiniers ont juré par le processus. Un nouveau poêle est rugueuse et bosselée au toucher. Lavez bien avec du savon à vaisselle et de l'eau pour enlever la saleté, la graisse et la fabrication de l'étiquette colle. Si vous la saison et de maintenir correctement le bac, ce sera la première et la dernière fois que vous utilisez du savon sur lui.

Séchez soigneusement la poêle, et faire chauffer doucement sur la cuisinière. Ne laissez pas le poêle à avoir trop chaud; il doit se sentir tout chaud au toucher. Utiliser une huile neutre comme l'huile de maïs ou de pépins de raisin (ou d'être, shortening solide traditionnel), recouvrez la totalité de la poêle, y compris la poignée. Soyez généreux avec l'application de l'huile; le poêle doit aspect brillant et se sentir humide avec de l'huile.

Placer la poêle dans le four. Réglez le four à 350 degrés Fahrenheit et cuire la poêle huilée pendant environ une heure. Puis éteindre le four et laisser refroidir le poêle. Quand la poêle est complètement refroidi, placez-le sur votre cuisinière, cette fois sur un brûleur à moyen-doux. Le fond et les côtés de la poêle foncent dans environ 10 à 15 minutes.

Les premières fois que vous utilisez la casserole, cuire avec l'huile --- tels que la friture ou la faire sauter. Avec un peu de l'utilisation régulière, la surface précédemment rugueuse et bosselée se sentir lisse et lisse. Ceci est le signe d'un poêle en fonte bien assaisonné.

Le maintien d'une fonte Pan

Nettoyez votre poêle en fonte entre les utilisations par laisser refroidir, creusant des miettes de restes de nourriture et de l'essuyer avec une serviette en papier et 1 c. d'huile de cuisson. Enlever les croûtes tenaces avec un tampon à récurer ou une brosse à vaisselle et de l'eau chaude; puis appliquez de nouveau 1 ou 2 c. d'huile de cuisson sur les surfaces intérieures, et étaler l'huile autour avec une serviette en papier. Évitez d'utiliser du savon à vaisselle ou épurateurs difficiles, qui peut écailler les couches de l'assaisonnement.

Si la nourriture commence à coller à votre poêle après quelques mois d'utilisation, vous avez besoin de re-saison dans la poêle. Il suffit de frotter toutes les miettes de nourriture résiduelles, re-pétrole et de re-cuisson. Puis chauffer la poêle sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il assombrit de nouveau.

Si vous rincez la poêle en fonte régulièrement avec de l'eau, vous pouvez voir des taches de rouille. Ceci est normal et facile à enlever. Gommage au large des taches de rouille avec de la laine d'acier ou de papier de verre fin, puis re-saison dans la poêle.