April 29
L'huile d'olive a été utilisée pour préparer de la nourriture pour des milliers d'années. Les meilleures huiles d'olive sont lisses et ont leurs propres saveurs distinctives, exhibant les olives qui ont été utilisés pour les fabriquer. Huiles d'olive haut de gamme sont souvent beaucoup plus cher que les marques de série en raison du processus et les arbres utilisés pour fabriquer l'huile.
Selon la tradition italienne, le soleil, le sol rocheux, la sécheresse, le silence et la solitude sont essentiels pour une excellente qualité d'olivier. Comme beaucoup de plantes, le genre de conditions de croissance influencent la manière dont les goûts de résultat final, et huiles d'olive sont connus pour avoir une grande variété de saveurs, en fonction de leur origine. Le meilleur type de l'huile d'olive est généralement considéré comme l'huile d'olive extra vierge, qui est fabriqué à partir de la production physique uniquement (pas de produits chimiques production) et a été jugé pour avoir certaines qualités par un jury de dégustation.
Les juges du Conseil oléicole international d'huile d'olive extra vierge que l'huile qui vient uniquement de la production physique, n'a pas plus de 0,08 pour cent acidité et est noté par un groupe d'experts pour avoir un goût «supérieur».
Le plus élevé d'huile d'olive de qualité est généralement utilisé dans la cuisine où le goût et les saveurs de l'huile affaire de manière significative. La plus haute qualité d'huile d'olive extra vierge est souvent utilisé dans les sauces et comme un complément ou condiment pour compléter et renforcer un bouquet de saveurs dans les autres ingrédients du repas. Il peut également être utilisé pour la cuisson des légumes, de la viande ou du poisson. Habituellement, l'huile d'olive extra vierge est pas chauffé au-dessus de 350 degrés Fahrenheit --- l'huile n'a pas été raffiné, et la présence de particules peut brûler et changer la saveur de l'huile.
L'huile d'olive a été produit pour plus de 5000 ans et a été un aliment de base dans la cuisine méditerranéenne et la cuisine. La production de l'huile d'olive a changé au fil des années, et bien que la plupart de celui-ci se produit encore dans les pays méditerranéens, comme l'Italie, la Grèce et l'Espagne, il est maintenant réglementé à l'échelle internationale. Chaque pays a des exigences différentes pour les étiquettes sur les importations d'huile d'olive. Aux Etats-Unis, le pays d'origine doit être affichée sur l'étiquette.
Huile d'olive extra vierge peut varier considérablement en goût. Les huiles d'olive qui sont produits à partir d'oliviers dans les zones particulièrement rocheux, comme les collines de Toscane, sont souvent les plus coûteux. Oliviers dont l'habitat est poussé à l'extrême par le sol rocheux et conditions de collines sont pensés pour produire les meilleurs fruits --- mais ils sont aussi les plus rares espèces d'arbres. En fin de compte le goût de l'huile dépend également lorsque le fruit est récolté et le procédé que les producteurs utilisent.
Lors de la sélection d'une huile de haute qualité pour accompagner un plat, les considérations doivent être faites de ce que votre goût et ce que les saveurs du repas seront. Certaines personnes préfèrent les huiles d'olive plus amères, qui sont produites lorsque le fruit est récolté début. En règle générale, les huiles de Toscane ont un goût fort, herbeux qui est un peu piquante. Huiles produites dans les régions montagneuses de l'Espagne et la Grèce ont des notes complexes. Comme choisir le vin pour accompagner un repas, les goûts et les saveurs complémentaires devraient être prises en compte lors de la prise d'huile d'olive de haute qualité.