Canning couvercles peuvent devenir obsolètes?

January 5

Canning couvercles peuvent devenir obsolètes?

Un système d'étanchéité en deux parties composée d'un couvercle et d'une bande de vis séparé a remplacé l'ancien ballots de fils et anneaux en caoutchouc sur les bocaux de conserve d'aujourd'hui, reflétant la façon dont l'équipement est amélioré au fil du temps. Bien plus fiable, les couvercles peuvent encore devenir un problème, même pour les conserveurs plus expérimentés. Bien qu'ils ne comportent aucune date d'expiration officielle, les défauts de fabrication ou l'usure normale peut leur faire perdre leur qualité au fil du temps.

Canning couvercle Anatomy

Les bocaux d'aujourd'hui sont scellés à l'aide d'un couvercle en acier mince et une bande de vis séparé. La face inférieure de bride de bords légèrement le couvercle est revêtu d'un composé de caoutchouc granuleux qui crée un joint étanche avec le rebord supérieur du pot. La bande de vis séparée maintient le couvercle en place pendant le traitement dans une marmite à bain d'eau ou une marmite à pression. Vous pouvez utiliser les couvercles fois à des fins de mise en conserve, et les bandes de vis indéfiniment, tant qu'ils ne présentent pas de rouille, des bosses ou des piqûres.

Canning sciences

Au cours de la mise en conserve, la chaleur augmente à l'intérieur des bocaux, essentiellement la cuisson du contenu et de détruire les bactéries nocives. Vapeur construit aussi à l'intérieur des bocaux, et est libérée lentement à travers de minuscules pores dans le revêtement en caoutchouc des couvercles. Une fois que tout l'air a été expulsé par les bocaux pour créer un vide, le revêtement en caoutchouc sur les couvercles se dilate, formant un joint étanche. Nouveaux, couvercles inutilisés sont à cette tâche et forment un joint étanche facilement, tandis que les couvercles anciens peuvent ne pas tenir en place ainsi et peuvent ne pas sceller correctement.

Tester, tester

L'un des moyens les plus fiables pour savoir si vos paupières de mise en conserve sont encore bons est de savoir comment ils se comportent une fois les pots ont été retirés de la marmite. Bons couvercles seront dégager le ping caractéristique ou pop comme les bocaux refroidir, et montrer une légère dépression dans le centre, en précisant que l'air ne reste dans le pot et les aliments sont complètement étanche. Vieux ou mauvais couvercles, d'autre part, bomber vers le haut et ne font aucun bruit. Dans certains cas, le couvercle peut ne pas être le coupable. La jante du pot lui-même peut avoir une petite entaille dans ce qui était pas visible, ce qui contribuerait à une étanchéité médiocre, même avec un bon couvercle.

Questions environnementales

couvercles de Canning gardés dans un endroit frais et sec devraient durer indéfiniment, mais certaines conditions environnementales peuvent contribuer à leur détérioration. Les fluctuations de température, taux d'humidité ou l'exposition à la chaleur ou le froid extrême peuvent compromettre le revêtement en caoutchouc, ce qui assèche, tourner fragile et crumble. Vérifiez toujours les couvercles de conserves avant de les utiliser en exécutant votre doigt légèrement autour du revêtement en caoutchouc. Si il semble lâche, ou des morceaux de tomber hors, le couvercle est pas utilisable pour la mise en conserve. Utilisez-le pour stocker des aliments dans le réfrigérateur ou marchandises sèches dans le garde-manger, et utiliser tous les aliments dans des récipients qui ne sont pas étanches immédiatement ou réfrigérer.


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