May 24
Le tri-tip est une coupe bien marbré de viande située vers l'arrière de la vache sur le dessous du ventre. Une petite partie de la vache, il n'y a que deux tri-conseils sur chaque vache. Alors qu'un tri-tip inculte peut peser jusqu'à 5 livres., Les tri-conseils que vous trouverez au supermarché seront probablement plus proche de 1 1/2 lbs. 2 1/2 lbs .. La viande mesure également entre 2 pouces et 3 pouces d'épaisseur.
Utilisez un thermomètre à viande et placez-le dans la pièce la plus épaisse de la viande de bœuf. Pour tri-tip, rares sont 125 degrés Fahrenheit à 130 degrés Fahrenheit. Medium rare est de 135 degrés Fahrenheit à 140 degrés Fahrenheit. Moyen est de 140 degrés Fahrenheit à 150 degrés Fahrenheit. Moyen bien est de 150 degrés Fahrenheit à 155 degrés Fahrenheit. Tri-tip bien fait se produit à 160 degrés Fahrenheit ou plus. Tri-astuce va continuer à cuire pendant le processus de repos. Pendant ce temps, la température peut s'élever de cinq à dix degrés Fahrenheit. Retirez-le de la grille de 5 degrés Fahrenheit à 10 degrés Fahrenheit au-dessous de la température désirée. Par exemple, si vous voulez tri-tip rare, il faut l'enlever de la grille à pas plus de 120 degrés Fahrenheit.
Certaines personnes aiment faire un barbecue la viande sur une longue période de temps plus basses températures. L'astuce est que la température interne doit atteindre les niveaux mentionnés ci-dessus pour atteindre le niveau approprié de cuisson. Vous pouvez donc cuisiner faible et ralentir à 225 degrés Fahrenheit à 250 degrés Fahrenheit, mais sachez que selon la taille, il peut prendre jusqu'à deux heures de cuisson. Vous pouvez terminer le boeuf à feu directe pour obtenir une belle gâchette sur elle. Une fois le tri-tip a atteint la température interne désirée, placez le directement sur la braise et tournez plusieurs fois pendant environ cinq minutes jusqu'à une belle forme de brûleur brun à l'extérieur de la viande.
Placer les charbons ou allumer le gaz sur un côté de la grille. Ensuite, faire chauffer le gril jusqu'à ce que la température indique 350 degrés Fahrenheit à 375 degrés Fahrenheit. Placez le tri-tip à chaleur indirecte. Insérer un thermomètre à l'endroit le plus épais, puis laissez cuire pendant environ 20 minutes. Retournez le tri-tip et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande arrive dans votre température interne désirée. Selon vos préférences, vous pouvez alors le placer directement sur le feu et faire saisir pendant cinq minutes en retournant le tri-tip fréquemment pendant environ cinq minutes. Laissez-le reposer pendant cinq à 10 minutes, couper en tranches et servir.
Cette méthode est l'inverse de la brûlante tri-tip à la fin du processus de cuisson. Laisser le gril atteindre 350 degrés Fahrenheit à 375 degrés Fahrenheit. Saisir la viande bovine au début en plaçant le tri-tip directement sur le feu pendant environ cinq minutes. Tournez le tri-tip sur et laissez cuire pendant cinq minutes. Réduire le feu à la flamme d'un moyen-doux sur un gril à gaz ou placer le tri-tip à chaleur indirecte sur un gril au charbon de bois. Laisser le tri-tip à cuire pendant environ 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce que vous atteignez votre température désirée selon le thermomètre à viande.