June 16
Être en mesure de conserver les aliments que vous avez choisi en été, vous donne la possibilité de profiter du jardin ou de la ferme locale produisent tout au long de l'année. Vous pouvez également conserver les aliments que vous trouverez sur spécial au magasin, de faire votre épicerie budgétaire tronçon supplémentaire. Vous pouvez même faire des recettes spéciales et de les préserver pour les cadeaux. La plupart des gens utilisent une marmite à bain d'eau --- une qui submerge pots dans l'eau bouillante --- mais ces conserveries ne sont pas le meilleur outil pour chaque tâche de préserver. Parfois, vous pourriez avoir besoin d'utiliser une méthode différente pour préserver en toute sécurité les aliments.
Savoir quel type de marmite à utiliser. conserveurs de bain de l'eau fonctionnent bien quand vous mettez en conserve des aliments qui ont une acidité élevée ou lorsque vous prévoyez de décaper les aliments. Sans acidité élevée --- soit des aliments ou de l'eau salée de décapage --- bain d'eau mise en conserve est pas sûr. À Can plupart des légumes et tout ce qui comprend de la viande, vous aurez besoin d'une marmite à pression.
Une marmite à bain d'eau fonctionne en immergeant les pots d'aliments chauds préparés dans de l'eau bouillante pendant un certain laps de temps (qui varie selon la recette). Il ne peut chauffer des aliments à 212 degrés Fahrenheit, ce qui est pas assez chaud pour tuer la bactérie du botulisme présents dans la plupart des aliments. Un milieu acide conserve des aliments sûrs, mais si l'environnement est non acide, alors vous avez besoin pour traiter les aliments à une température plus élevée. Une marmite à pression rend cela possible.
Une marmite à pression utilise un couvercle étanche à piège à vapeur. La pression monte, et les températures dans la marmite obtenir beaucoup plus chaud que l'ébullition. conserveries de pression venir avec un comparateur ou une jauge pondérée pour vous aider à contrôler la pression pour vous assurer qu'il est suffisamment élevé pour conserver en toute sécurité les aliments que vous traitez.
Lorsque les aliments pression conserveries suivez toujours les instructions fournies avec votre marmite à pression et suivent les directives spécifiques aux aliments fournis par l'USDA:
http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html.
La plupart des fruits peuvent être nettoyés, découpés et congelés. Vous pouvez stocker des fruits dans le congélateur jusqu'à un an.
Les légumes frais peuvent également être congelés jusqu'à un an. Légumes doivent être blanchis premier. Cela signifie qu'ils doivent faire bouillir brièvement avant d'être emballés dans des sacs de congélation pour le stockage.
Les temps de blanchiment pour les différents légumes varient. Encore une fois, reportez-vous à l'USDA de lignes directrices: http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html.
Pour de meilleurs résultats, lavez vos produits soigneusement. Puis séchez avant de les congeler. Quand blanchir les légumes, les refroidir rapidement après le blanchiment. Le meilleur moyen pour refroidir rapidement les légumes consiste à les plonger dans un bain d'eau glacée.
Assurez-vous que vous utilisez des sacs de congélation pour le stockage plutôt que des sacs de stockage standard.
Vous pouvez préparer les aliments comme les concombres, les poivrons, les haricots verts, et même les fruits dans une saumure sucré, aigre, ou chaud et de les stocker en toute sécurité dans votre réfrigérateur pendant jusqu'à un an.
Cette méthode de conservation est facile et fonctionne très bien à condition que vous avez de la place dans votre réfrigérateur. Il est dangereux pour entreposer les aliments conservés en utilisant cette méthode à la température ambiante.