January 10
les entreprises de fabrication de produits alimentaires créent des huiles hydrogénées en ajoutant des atomes d'hydrogène à la graisse qu'ils utilisent. Les huiles partiellement hydrogénées sont présents dans de nombreux produits alimentaires disponibles sur le marché à partir de beurre d'arachide à tartes et de shortening végétal pâtisseries fourrées à la crème. Ce processus d'hydrogénation a des avantages et des inconvénients, car il a un impact considérable sur les graisses et leurs propriétés physiques.
Les huiles partiellement hydrogénées et les huiles hydrogénées et des graisses offrent une meilleure durée de vie par rapport à des huiles végétales liquides et d'autres types de matières grasses. Les aliments contenant ces huiles partiellement hydrogénées bénéficient également de prolonger la durée de vie. Dans leur état non hydrogénée, ces aliments seraient rancir plus rapidement et ne pas durer aussi longtemps sur les tablettes de l'épicier. Certains produits alimentaires, comme le beurre d'arachide et le raccourcissement, peuvent effectivement durer plusieurs années.
Lorsque les graisses insaturées dans les huiles végétales partiellement hydrogénées sont, les graisses insaturées deviennent de plus en plus saturés. La présence d'huiles partiellement hydrogénées dans les aliments disponibles dans le commerce a soulevé la présence d'acides gras saturés et trans-saturés dans votre alimentation. Trans-acides gras saturés sont présents dans certains aliments naturellement, mais seulement sur une très petite échelle. Les graisses trans-saturées présents dans les huiles partiellement hydrogénées sont en quantités beaucoup plus importantes que ce qui est naturel. Les régimes riches ces graisses augmentent le risque de maladie cardiaque et d'autres problèmes de santé.
Graisses partiellement hydrogénées améliorer la texture de certains aliments. Par exemple, les produits bain de margarine faites en utilisant des huiles végétales partiellement hydrogénées sont crémeux et lisse pour diffuser de la margarine ou du beurre de bâton. raccourcissement de légumes, a également fait avec des huiles partiellement hydrogénées, est ce que donne la texture feuilletée souhaitable de piecrusts commerciales. L'amélioration de la texture offert par les huiles partiellement hydrogénées est l'une des raisons pour lesquelles ces huiles ont été développés en premier lieu, comme ils l'ont fait de nombreux produits alimentaires commerciale plus acceptable.