L'utilisation d'un fabricant de raviolis rend le processus beaucoup plus facile que de le faire à la main. Faire vos propres raviolis vous permet d'essayer de nouvelles recettes et différents comme l'utilisation de pâtes de blé entier ou garnitures uniques et sauces savoureuses. Par exemple, utiliser le steak coupé en petits morceaux que votre remplissage et le servir dans une sauce à base de crème concentré de soupe aux champignons, ou ajouter la crème sure à faire des morceaux de homard et la crevette à l'extérieur dans Boeuf Stroganoff, ou même couper et les mettre dans le fromage ricotta assaisonnée et les servir avec une sauce tomate crémeuse pour un plat économique, mais cher, sentir.

Instructions

•  Préparer la feuille de pâte pâtes selon les instructions de pâtes Atlas Marcato. Passez la feuille de pâte dans la machine sur la configuration cinq comme la dernière passe pour obtenir l'épaisseur correcte pour faire des raviolis.

•  Couper la feuille de pâte 20 pouces de large par 30 pouces de long avec un couteau à pizza.

•  Fariner légèrement la pâte sur les deux côtés. Cela garantit que la pâte ne colle pas à l'appareil.

•  Faites glisser la fixation de raviolis sur la machine Atlas Marcato en plaçant le côté avec la longue diagonale sur les plages du fabricant de pâtes qui sont en haut à droite de la machine quand la manivelle est tournée vers l'extérieur. Monter les pistes du fabricant de raviolis sur les pistes de la machine à pâtes et faites-le glisser en place en toute sécurité. Fixer la poignée à l'attachement de raviolis.

•  Plier la feuille de pâte en deux sur la longueur par le rapprochement des deux extrémités du côté de 30 pouces ensemble.

•  Choisir la pâte pliée par les extrémités et le centre pliée placer dans la partie supérieure de la fixation de ravioli, sur les rouleaux.

•  Ouvrez les deux extrémités comme un livre et laisser les côtés de la pâte pèsent sur chaque côté de la pièce jointe de raviolis.

•  Placez environ 3 cuillères à soupe de remplissage dans l'ouverture de la feuille de pâtes où il pond sur les rouleaux. Répartissez la garniture uniformément sur l'ouverture, mais ne se propage pas à l'extérieur de la feuille de pâte.

•  Lentement tourner la poignée de la pièce jointe ravioli maker. Vérifiez le dessous de la machine à ravioli à être sûr que le ravioli est à venir en carrés droites de l'autre côté.

•  Ajouter 3 cuillères à soupe de remplissage plus vers le haut de la feuille de ravioli, sur les rouleaux, après environ un tour complet ou quand vous voyez que les raviolis sort de l'autre côté sans remplissage.

•  Tirez doucement les raviolis pressés comme ils sortent du fond de la machine à ravioli loin du fabricant de pâtes que vous continuez à rouler les raviolis à travers la presse d'éviter les chevauchements et le collage.

•  Placez la feuille fini de raviolis sur un chiffon sec pour sécher. Une fois sec suffit à briser, séparer les raviolis en les cassant doucement en lambeaux.

Conseils et avertissements

• Si le ravioli est coincé ou plié dans la machine, inverser la tour sur la roue sur un quart de tour et tirez sur les côtés de la pâte à pâtes fermement aux côtés des rouleaux de retirer les plis.
• Si la pâte colle à la machine, plier la pâte sur le côté opposé de la presse, qui couvre le remplissage. Saupoudrer de farine légèrement sur le côté extérieur de la pâte et dans le cylindre.