November 14
Il peut se sentir assez décourageant de passer du temps de cuisson et la décoration d'un gâteau que d'avoir le goût sec lorsque vous servir. Les gâteaux que vous achetez de boulangeries goût humide, et le restes de gâteau a tendance à durer plus longtemps. Boulangeries ont des secrets pour la cuisson, le stockage et la décoration qui aident à faire des gâteaux de boulangerie plus humide. Vous pouvez aider vos gâteaux maintenir l'humidité par ajout de matière grasse, les arrosant avec un sirop simple avant l'assemblage et de les stocker correctement.
L'humidité du gâteau après qu'il a été cuit dépend de la teneur en matières grasses. Plus la teneur en matières grasses, le plus humide du gâteau goût. Gâteaux commerciaux goût très humide à cause de l'huile tropicale utilisé. Vous ne devez pas utiliser une huile tropicale, cependant. Recherchez une recette qui a une teneur élevée en matières grasses des œufs, des produits laitiers, du beurre ou de l'huile végétale. Personnes recommandent souvent l'ajout de 2 ou 3 cuillères à soupe. de mayonnaise, qui se trouve à œufs et l'huile. Recettes de gâteaux légers, à faible teneur en gras, toujours déguster sec.
Après votre gâteau a cuit et refroidi, congeler jusqu'à ce que vous envisagez de le décorer. Enveloppez le gâteau dans une pellicule de plastique bien, et le mettre dans le congélateur. Vous devez le découper en deux ou trois couches horizontales de remplissage avant de le congeler afin que vous pouvez assembler rapidement quand vous sortez. Il ne faut pas longtemps pour un gâteau à décongeler assez pour décorer. Ne pas laisser sur le comptoir, dans un placard ou dans le réfrigérateur, où elle va sécher plus rapidement.
Boulangeries utilisent de nombreux types de sirops, fabriqués avec une petite portion de l'eau à une plus grande partie de sucre. Ces sirops peuvent être nature ou aromatisés. Gâteaux de la Forêt-Noire ont souvent un sirop de cerise parfumée au kirsch. Un sirop simple a généralement 1 partie d'eau de 3 parties de sucre porté à ébullition jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Ce sirop est brossé sur chaque couche avant le remplissage et la décoration, pour ajouter de l'humidité sur le gâteau. Magasin sirop simple dans le réfrigérateur bien enveloppé jusqu'à un mois, ou jusqu'à ce qu'il commence à re-Crystalize.
Après la décoration de votre gâteau, assurez-vous de le ranger correctement avant de servir. Investir dans un bon cadet de gâteau avec une couverture aidera. Vous voulez éviter que la chaleur et l'air de séchage du gâteau. Conservez le gâteau dans le réfrigérateur, à couvert. Vous devez conserver les restes de la même manière, bien que, pour économiser de l'espace, vous pouvez couper les restes en portions et stocker les morceaux dans de petits contenants. Vous pouvez congeler quelques morceaux dans des contenants hermétiques à manger plus tard.