March 15
Le rôti ronde est une coupe moins tendre de viande que d'autres. Si vous ne savez pas comment faire cuire ce morceau de viande, vous pouvez vous retrouver avec quelque chose qui ressemble à une brique dans la texture. La clé de la préparation d'un rôti tendre a à voir avec briser les fibres conjonctives de la viande pour la rendre tendre et la cuisson à la température idéale pour la bonne quantité de temps. Il ya quelques autres trucs que vous pouvez mettre en œuvre pour obtenir un rôti juteux.
Faites cuire votre rôti ronde de 25 à 30 minutes par livre de viande. Le temps de cuisson moyen pour un rôti est habituellement de 2 à 2 ½ heures. Vérifier la température interne du rôti avec un thermomètre à viande au bout de 25 minutes par livre s'est écoulé. Si ce n'est pas à la température interne appropriée, remettez-le dans le four. Consultez toutes les cinq minutes jusqu'à ce que vous obtenez la lecture de la température souhaitée.
Réglez la température de votre four à 325 degrés Fahrenheit pour cuire votre rôti. Après votre rôti a été préparé pour la quantité appropriée de temps, la température interne du rôti devrait être de 140 degrés pour une cuisson saignante, 160 degrés pour les moyennes et 170 degrés pour le bien-fait.
Braiser, aussi connu comme un procédé par voie humide cuisson, se réfère à une technique dans laquelle vous vous immergez votre mi-chemin de la viande dans un liquide pendant la cuisson. Avec un rôti tour, vous voulez braiser la viande de sorte que le liquide attendrit les fibres musculaires et détruit le tissu conjonctif. Cela rendra la viande plus tendre et juteux que lors de la cuisson sans liquide, aussi connu comme un procédé à sec-cuisson. Vous pouvez braiser le rôti rond avec de l'eau, du bouillon, du vin ou tout autre liquide que vous trouvez approprié pour la cuisson.
Brown l'extérieur du rôti avant de le faire cuire au four. Faire cuire la viande à feu moyen-vif sur le dessus du poêle, dorer de chaque côté pendant environ quatre minutes. Assurez-vous de brun tous les côtés de la viande. Lorsque vous utilisez ce niveau de chaleur à l'extérieur brun d'un rôti, il caraméliser les sucres et les protéines de la viande. Cela rendra l'apparence de la viande et un meilleur goût. Ajouter les assaisonnements avant vous dorer la viande pour assurer le meilleur arôme possible.
La meilleure façon de cuire un rôti est dans un four ou un Crock-Pot. Si vous choisissez d'utiliser un Crock-Pot, vous pouvez ajouter d'autres fixations, comme les légumes, au début du processus de cuisson. Si vous utilisez un four, ajouter les extras pour votre pot environ une heure avant votre rôti est prêt cuisson.
Utilisation de la rôtissoire bon est important. Une casserole profonde avec poignées latérales sont essentiels lors de la cuisson d'un rôti tour. Les parties profondes aident à garder l'humidité dans la poêle et autour de la viande. Les poignées vous permettent de manœuvrer la casserole d'un endroit à l'autre. Casseroles lourdes sont plus souhaitables car ils cuisent la viande de façon plus égale et ne boucle pas autant que les ustensiles légers. Utilisez une poêle qui est en acier inoxydable ou en aluminium anodisé pour de meilleurs résultats.