July 31
Les champignons sont une partie intégrante de la cuisine mexicaine. Utilisé dans la région avant la colonisation espagnole, la texture charnue et la saveur des champignons signifie qu'ils sont traditionnellement utilisés soit à côté ou à la place de la viande. Cela comprend l'un des plats mexicains les plus connus: tacos. Assaisonnements peuvent aller pour les petits ou grands, les champignons qui sont utilisés pour tacos de trucs sur leur propre ou accompagné par d'autres ingrédients et de saveurs.
Utilisez un frottement sec sur les champignons avant de les cuire. Une friction traditionnel mexicain, généralement utilisé sur les viandes, met aussi en évidence la richesse des saveurs de champignons. Ail séché, cumin, coriandre moulue, le paprika et le chili en poudre sont toutes les épices standard, vous pouvez lancer ensemble, puis saupoudrer, avec le sel, le tout sur les champignons. Appuyez sur la frotter légèrement dans la chair du champignon. Pour un frottement sec plus inhabituel, utiliser une plante comme la saveur principale, comme le romarin ou estragon haché. Fumer les champignons soit sur un barbecue ou dans un fumoir avec un paquet de copeaux de bois de hickory pour plus de saveur.
Fouetter ensemble une marinade humide et couvrir les champignons en elle avant braiser ou à la poêle. Une marinade à base chipotle fonctionne bien pour cela. Mélanger ensemble chipotles en sauce adobo, l'huile de canola, le jus de lime et le sucre pour une marinade simple qui peut être facilement adapté. Ajouter les oignons et l'ail, si vous voulez, ou à laisser brut. Un autre arôme qui fonctionne bien est la sauce barbecue, avec un soupçon de piment ou de paprika pour ajouter une touche de chaleur. Jus de fruits frais, tels que le jus d'orange et de chaux, sont également des moyens simples de marinade et ajouter de la saveur aux champignons.
Champignons ragoût de tacos, d'une manière similaire à la viande. Utilisez assaisonnements qui se trouvent généralement sur le porc, le poulet ou le boeuf. Un assaisonnement standard est une sauce mole, une combinaison de tomates, les piments, les oignons, l'ail, la cannelle, le cumin et la poudre de cacao. Laisser mijoter les champignons pour 20 à 30 minutes dans la sauce mexicaine afin de s'assurer qu'ils ont absorbé toute sa saveur.
Utilisez arôme taco emballé norme sur les champignons si vous êtes pressé. Cela comprend généralement le piment, le cumin, la coriandre, l'origan, la poudre d'ail, poudre d'oignon et le paprika. Utilisez les champignons à la place de la viande, ou dans un rapport 1: 1 avec du boeuf haché, assaisonner la viande de la même manière que les champignons. Ne pas utiliser des champignons si elles semblent hors - avec des taches brunes, un sentiment visqueux ou une odeur de poisson. Jetez-les immédiatement, car ils peuvent toujours causer des maladies d'origine alimentaire, même lorsqu'il est cuit.