November 28
La friture est une méthode de cuisson des aliments en la plongeant dans une cocotte profonde contenant de la graisse ou de l'huile à une température élevée. La friture à haute température scelle rapidement la surface de l'aliment, en conservant la saveur et la texture. Cuisiner avec une friteuse crée des plats savoureux, mais il peut être dangereux et augmente la teneur en matières grasses des aliments.
Friteuses électriques offrir la commodité d'un thermomètre intégré et la plupart ont un couvercle d'étanchéité-capable de stocker l'huile usagée à un autre temps de cuisson. Malheureusement, de nombreuses friteuses électriques sont difficiles à nettoyer et ne nécessitent plus d'huile de friture normale. Un poêle profonde face ou un faitout sont d'excellents substituts pour une friteuse. Utilisez fonte qui conserve la chaleur très bien, ou une poêle norme ou un faitout avec un disque d'aluminium sur le fond qui se propage la chaleur plus uniformément. Un thermomètre de cuisson séparée va supprimer tous les doutes quant à la date de l'huile est assez chaude pour la cuisson. Si le panier caractéristique de la friteuse électrique est souhaitable, la plupart des magasins vendent des paniers de cuisson séparément pour s'adapter à une variété de tailles de casserole.
Une friteuse, qu'il soit électrique ou un modèle de cuisinière, n'est souvent utilisable pour la friture et pas d'autres fins de cuisson. L'utilisation ou l'achat d'ustensiles de cuisine multi-usage est plus logique financière d'un appareil à usage unique, et c'est aussi économiser sur précieux espace de stockage de cuisine.
Non seulement jeter retenir la chaleur du fer très bien comme une friteuse, une casserole en fonte bien assaisonné peut être utilisé pour la cuisson sans gras. Lorsque la cuisson des viandes, obtenir la température de la casserole haute à saisir la surface de la viande à retenir l'humidité et la saveur. Puis baisser le feu pour finir la cuisson dans un centre d'appel d'offres.
Frire Four, quand bien fait, présente les mêmes délicieux résultats de l'utilisation d'une friteuse sans les calories supplémentaires et tracas. Après avoir évalué un certain nombre de recettes four frit poulet, TheKitchn note deux conseils particuliers pour les meilleurs résultats. Utilisez flocons de maïs pour obtenir cette signature croûte croustillante, et laisser mariner le poulet dans le babeurre avant le revêtement et la cuisson. Frites préparées dans le four se révèlent croustillant avec une quantité minimale d'huile pulvérisée sur la surface de la casserole. Cuisson rapide à haute température imite le processus de friture. Pour améliorer le croustillant, activer le paramètre de poulets de chair au cours des dernières minutes de cuisson.