January 18
Bien que moins connue que celle de certains de ses voisins européens, la cuisine indigène de l'Espagne est simple, riche et diversifiée, et entièrement focalisé sur saveurs audacieuses vives et des ingrédients locaux frais.
Les Phéniciens, les Carthaginois, les Grecs, les Romains et les Maures ont tous occupé Espagne à différents moments de l'histoire, et la cuisine espagnole moderne est fortement influencée par toutes ces cultures.
En raison de vaste littoral, frais poissons, de calmars et de crustacés de l'Espagne sont une grande partie de l'alimentation espagnol. Prairies fertiles de l'Espagne sont parfaits pour la culture de légumes, et son climat aride chaud est idéal pour les raisins et les olives en pleine croissance.
Plats espagnols comprennent généralement des viandes maigres comme la volaille, lapin et gibier, ainsi que des fruits et légumes frais. Les plats sont accentués avec des saveurs audacieuses comme les olives, le cumin, l'ail, le poivre de Cayenne, le safran et les piments doux et chauds.
L'Espagne est célèbre pour son jambon, ses entrées distinctes, appelé "tapas" et son riz et fruits de mer ragoût, appelé paella. Il est également le premier producteur mondial d'huile d'olive.
Chaque région d'Espagne a sa propre cuisine distinctive, de la viande et de poisson tartes de la Galice, au plat de haricots célèbre Fabada des Asturies, les gaspachos frais d'Andalousie.