Décapage tomates vertes est une merveilleuse façon d'utiliser ces tomates vertes du jardin à la fin de la saison que le temps se refroidit et les tomates ne semble pas vouloir mûrir sur la vigne plus longtemps. Ces cornichons font une sauce salsa de style qui peut être utilisé comme garniture avec du poulet, du poisson ou d'autres légumes. Parce que ce sont des cornichons préparés dans une marmite d'eau chaude et il ya une bonne quantité de vinaigre ce qui en fait une préparation de haut-acide, vous pouvez adapter cette recette à votre goût avec des piments, de l'ail et des épices sans souci. En revanche, les produits en conserve peu acides doivent être préparés dans une marmite à pression et, pour la sécurité alimentaire, les recettes ne devraient pas être modifiés ou adaptés.

Instructions

•  Stériliser cinq bocaux dans une marmite d'eau chaude. La chaleur et stériliser les couvercles de bocaux dans une casserole, et définir les bandes de vis de côté.

•  Verser les épices à marinades et les graines de moutarde dans un sac à épices ou un carré de gaze et attacher le tissu fermé. (Décapage épice est disponible épiceries à bien garnie ou où les approvisionnements de conserves peuvent être trouvés.) Couper les tomates en uniforme, bouchées morceaux et mélanger avec des tranches de poivrons, les oignons, l'ail et le sel.

•  Mélanger le vinaigre, l'eau et le sucre dans une grande casserole à fond épais et porter à ébullition. Ajouter le sachet d'épices à ce mélange liquide, réduire le feu et laisser bouillir pendant 10 minutes de plus. Ajouter le mélange de tomates et de légumes hachés, porter le liquide à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les épices ont infusé le mélange. Retirer le sac d'épices.

•  Retirez les bocaux stérilisés de l'eau chaude marmite un à la fois, en versant l'eau dans la marmite, et emballer chaque pot avec le mélange de légumes. Verser le liquide supplémentaire sur les légumes dans le pot, laissant 1/2 pouce de l'espace libre au dessus du pot. Utiliser un ustensile non métallique pour balayer l'intérieur du pot et éliminer les bulles d'air.

•  Suppression d'un couvercle d'un bocal de son bain d'eau chaude et la centrer sur le pot. Fermez le bocal avec une bande de vis. Répétez jusqu'à ce que tous les pots ont été remplis et fermés.

•  Placez chaque pot dans le rack de la mise en conserve et abaisser le support de la conserve dans la marmite d'eau chaude. Assurez-vous qu'il ya assez d'eau dans la marmite pour couvrir les bocaux de 1 pouce. Porter l'eau à ébullition et traiter les bocaux pendant 15 minutes.

•  Retirer la marmite du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Retirez les bocaux avec un lève-pot et ensemble sur une planche ou une serviette en bois, avec beaucoup d'espace pour l'air de circuler entre chaque pot.

•  Laisser les bocaux refroidir pendant 24 heures, puis les joints de test. Si tous les couvercles ont scellé, retirer les bandes de vis, essuyer les pots et sécher les bagues et, le cas échéant, visser les bandes de retour sur les pots.

•  Étiqueter les pots et les stocker dans un endroit frais et sec. Si les pots ne scellent, vous pouvez soit retraiter les pots (à l'aide de nouveaux couvercles), ou placer des pots non scellées dans le réfrigérateur et consommer les tomates dans une semaine.