July 27
La découverte du fromage a correspondu avec le stockage du lait dans les intestins des animaux. Une enzyme présente dans ces intestins caillé du lait et formé les morceaux que nous utilisons désormais des bagels, des pizzas, des biscuits, du pain, de fruits ou de jouissons par lui-même. Fromages à pâte dure ont été développés au 14ème siècle par les Hollandais. En outre, la plupart des fromages que nous identifions comme le fromage jaune a également été mis au point à cette époque. Souvent, le moulage de fromage est associé à la découverte de la pénicilline dans le 20e siècle, cependant, les champignons ont été utilisés comme aromatisant pour fromage pour des centaines d'années.
Cheddar est un fromage jaune populaire.
Le fromage est fabriqué lorsque le lait est coagulé, ou lorsque les touffes de caséine ensemble, les drains de lactosérum et est laissée à l'âge. La coloration jaune de fromage provient de la quantité de bêta-carotène dans la matière grasse du lait, mais plus la coloration jaune est ajouté à une distinction de l'autre fromage. En règle générale, les fromages plus jaunes sont les versions plus dures avec moins de matière grasse laitière. Variétés de fromage cheddar jaune comprennent, asiago, romano, carmody, coldby, edam, gouda et longhorn.
Les moisissures peuvent contaminer toutes sortes de fromage.
Du fromage est laissé pour la formation de moisissures intentionnellement afin de goût à la pâte, mais ces fromages ne sont pas généralement de couleur jaune. Moule qui se développe sur le fromage jaune est une indication de la contamination par les champignons. Moule à fromage peut prendre diverses formes, de taches floues blanches à taches noires. Fromages moisis odeur généralement sensiblement différente de celle du fromage frais. Les spores ont besoin de la teneur en eau de croître de sorte que les fromages à pâte dure avec moins d'eau et de la caséine plus dense sont plus difficiles à mouler par à l'intérieur.
Les spores de moisissures peuvent causer des irritations et des maladies.
Si votre fromage jaune a moulé il est généralement sans danger pour couper le morceau avec de la moisissure sur elle. En général, le moule sur les fromages jaunes dures ne le fera pas bien au-delà de la surface, ce qui le rend sûr de profiter du reste de fromage. Assurez-vous que le couteau que vous utilisez reste à l'écart du moule. Même si la pénicilline est un moule utiles, une variété de moules peut conduire à une des maladies chez l'homme en cas d'ingestion.