March 27
Cognac est une boisson alcoolisée faite à partir du jus de pêches, de poires et d'autres fruits. Il a un goût très distinctif et est utilisé pour parfumer les desserts et les plats. Bien que non-alcool cognac n'est pas disponible, les substitutions suffisent.
Utilisez le jus de poire, jus de pêche, jus d'abricot ou une combinaison de plusieurs jus de cognac non-alcoolique. Ajouter la même quantité de jus comme le cognac demandé dans une recette. Par exemple, si la recette demande pour une demi-tasse de cognac, ajouter une demi-tasse de jus de fruits.
Si un plat est cuit pendant une heure ou plus, seulement une petite quantité d'alcool reste dans le plat fini. Qu'est-ce qui mijote Amérique affirme que, après la cuisson ou mijoter un plat pour 2 1/2 heures, seulement 5 pour cent de la teneur en alcool totale restera.
Lors de l'utilisation d'un substitut sans alcool pour le cognac, un plat aura un goût légèrement différent. Alors que le cognac brûle dans un plat, laissant derrière lui une saveur concentrée, jus de fruits est simplement similaire.