July 6
Depuis les années 1990, une société néo-zélandaise a fait la promotion de ce qu'il appelle A2 lait, un terme tiré d'une variation génétique dans le type de protéine contenue dans le lait de vache. L'expression «lait de A2" est protégé par copyright, et ne peut être utilisé par les producteurs dont les vaches ont été certifiés par la société ou ses agents à produire du lait avec cette variation. Il ya eu un certain nombre d'allégations de santé pour le lait A2.
Le lait entier est d'environ 88 pour cent d'eau, le reste étant réparti entre les graisses, les protéines et autres substances. Parmi les protéines, les caséines sont le groupe le plus important. Ils représentent plus de la protéine dans le lait, et il est caséines qui sont transformés en fromage cottage et la plupart des autres fromages. Bien que la plupart des réactions au lait sont causées par une sensibilité à son sucre, lactose, caséine est également un allergène pour certaines personnes.
Il existe deux types de caséine, visées par les scientifiques comme les variations A1 et A2. Ceux-ci se différencient par le gène CSN2, qui modifie l'un des 209 acides aminés qui composent la caséine, en utilisant l'histidine en A1 caséine et la proline dans A2 caséine. Bétail africains et asiatiques produisent A2 caséine exclusivement, tandis que le bétail de souche européenne produisent des pourcentages variant de A1 et A2. Une société néo-zélandaise a développé un test ADN peu coûteux et non-intrusive pour déterminer qui est produite par une vache donnée, ce qui permet de créer des producteurs laitiers des troupeaux de A2-seuls les bovins.
Lait contenant de la caséine seulement A2, commercialisé sous le lait A2 ou «sans caséine A1,« est l'objet de nombreuses allégations de santé. Certaines études ont montré que les pays qui consomment du lait principalement A2 sont plus faibles dans les problèmes cardiaques et le diabète de type 1 que les pays consommateurs de lait ou de lait principalement A1 contenant deux types de caséine. D'autres études sur des animaux de laboratoire ont donné des résultats qui offrent une certaine crédibilité à la théorie, avec le lait A2 maintien de souris et de rats sains. Il ya aussi des preuves anecdotiques de consommateurs qui prétendent qu'ils peuvent boire du lait A2 sans plainte, mais souffrent de ballonnements et de détresse quand boire du lait de A1.
Les scientifiques qui étudient les différences entre A1 et A2 sont lait très divisés sur le sujet. Les détracteurs soutiennent que les études visant à démontrer les avantages de la santé de lait A2 sont imparfaites dans leur conception, ne le font pas correctement correcte pour d'autres facteurs environnementaux et alimentaires, et ont principalement venir de chercheurs ayant des liens avec le lait A2. Les partisans soutiennent que les scientifiques et les études réfutant le lait A2 ont des liens avec l'industrie laitière conventionnelle, qui a peu à gagner à changer le statu quo. Lait A2 est maintenant disponible en Amérique, afin que les consommateurs intéressés peuvent évaluer eux-mêmes, en attendant une meilleure recherche.