Venant de la longe, côtelettes de porc ont une texture juteuse quand bien cuit. Cuisson des côtelettes jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 ° F donnera la viande la meilleure saveur. Faire tremper les côtelettes de porc dans une marinade pendant plusieurs heures avant de les faire cuire à prêter piquant supplémentaire. Vos papilles gustatives et vous vous en seront reconnaissants au moment de servir un plateau de côtelettes de porc assaisonné avec des herbes et des épices. En brûlant les côtelettes sur feu vif, puis les bouillir dans un mélange de beurre et de lait, vous allez créer une viande tendre qui tombe juste à côté de l'os.

Instructions

•  Placez deux côtelettes de porc sur une planche à découper. Saison de chaque côté avec du gros sel de mer et poivre fraîchement moulu.

•  Verser 1/4 tasse de vinaigre de cidre dans un sac en plastique un gallon. Ajouter 2 cuillères à soupe. de moutarde à l'ancienne, 2 c. de paprika, 1/2 c. d'origan séché et une pincée de noix de muscade moulue. Hacher 2 gousses d'ail avec un couteau pointu et l'ajouter au mélange. Mesurer 3 cuillères à soupe. de sucre brun et le verser dans la marinade.

•  Placez les côtelettes de porc dans le sac de plastique. Pressez l'air et le joint. Réfrigérer les côtelettes pendant une heure.

•  Mettez 2 c. de beurre dans une grande poêle. Faire fondre le beurre à feu moyen-doux.

•  Prenez les côtelettes de porc du réfrigérateur et placez-les dans la casserole. Baissez le feu à vif et faire cuire les côtelettes jusqu'à ce qu'ils aient bruni, environ 2 minutes de chaque côté. Retourner les côtelettes avec une spatule.

•  Réduire le feu à moyen. Verser 1 tasse de lait dans la casserole, ce qui lui permet de venir à ébullition. Baissez le feu à doux et couvrir la casserole avec un couvercle.

•  Faire cuire les côtelettes de porc pendant 1-1 / 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 F. Retirer les côtelettes de porc de la poêle. Baissez le feu arrière, apportant le lait à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe. Verser la sauce sur les côtelettes et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Ajouter 1/4 c. de poivre de Cayenne à votre marinade pour faire vos côtelettes de porc épicé.
• Réduire le feu pour garder le beurre de brûler.
• Utilisez des maniques et porter un tablier lorsque l'on travaille autour d'un poêle chaud pour éviter les blessures.