September 17
Le mélange à pâte et la farine à la fois de produire des produits de boulangerie. Le mélange à pâte contient de la farine ainsi que d'autres ingrédients pour permettre aux utilisateurs d'assembler rapidement pain rapide et d'autres produits de boulangerie.
Le mélange à pâte contient de la farine tout usage, agents levants, huile hydrogénée, sel et sucre. Mélanges commerciaux tels que Bisquik utiliser le bicarbonate de soude, sodium phosphate d'aluminium et de phosphate monocalcique pour la levée et le dextrose de sucre.
La plupart farine est faite à partir de blé et traité pour faire de la farine à gâteau, farine de pain, de farine de blé entier et de farine tout usage. Le mélange à pâte est faite de farine tout-usage. Parce que la farine ne contient pas d'ingrédients ajoutés, il a des applications plus larges que le mélange à pâte, tels que les biscuits, pains à la levure, gâteaux et pâtisseries.
Mélanges de cuisson sont généralement utilisés pour faire des pains rapides tels que des biscuits, des muffins et crêpes. Seul le lait, l'eau ou les œufs doivent être ajoutés à la cuisson mélange pour obtenir une pâte rapide de base de pain.
La cuisson avec la farine nécessite cuisiniers à mesurer et ajouter leur propre levain, la graisse, le sel et le sucre. Boulangers peuvent contrôler les quantités de ces ingrédients pour faire une plus grande variété de produits de boulangerie que ce qu'ils peuvent avec le mélange à pâte. La cuisson avec la farine permet également aux cuisiniers de faire des recettes faibles en sodium, en sucre et les gras trans.