July 15
Ne pensez même pas à jeter vos feuilles de betteraves une fois que vous hachez-les de leurs racines. Ces délicieux légumes verts sont doux au goût, polyvalent et sont l'une des principales primes à l'achat des betteraves en premier lieu. Préparez-les à la vapeur, sautés, sautés ou braisé à obtenir le plus pour votre argent la prochaine fois que vous achetez des betteraves.
L'ensemble de la betterave est comestible, à la fois crus et cuits. Bien que les betteraves sont souvent vendus dans les épiceries sans leurs verts, betteraves entières peuvent être trouvés dans les marchés fermiers, marchés de produits et les détaillants spécialisés. Rechercher des betteraves entières quand ils sont en saison, en été et à l'automne, selon l'endroit où vous vivez. Parce qu'ils sont relativement doux, les feuilles de betterave peuvent être utilisés comme substitut dans les recettes appelant à la bette à carde, épinards et bok choy.
Couper les légumes 1 pouce de la betterave peu de temps après leur achat et de les stocker séparément pour pas plus de deux jours dans le bac à légumes du tiroir de votre réfrigérateur. Parce qu'ils passent leur vie entière au ras du sol, les feuilles de betterave ont tendance à être un peu sale et graveleux. Rincez soigneusement à l'eau potable à plusieurs reprises avant d'utiliser les verts à la fois Perk-les et obtenez propres. Laver les feuilles de betteraves juste avant la cuisson.
Cuisson à la vapeur est le moyen le plus rapide et le plus facile à préparer les feuilles de betteraves. Cuire les légumes verts et parés provient pour environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Un peu de sel et le beurre est suffisant pour un assaisonnement de base, ou vous pouvez créer un plat plus complexe par faire sauter les légumes dans l'huile avec l'oignon, l'ail et un acide - comme le vinaigre balsamique ou de jus de citron - pour améliorer réellement la saveur déjà de beurre des greens. Pour une préparation simple, faire sauter ou faire sauter les feuilles de betteraves dans votre huile préférée pour plusieurs minutes et garnir d'une pincée de sel.
les feuilles de betteraves servent un peu comme les épinards dans les soupes et les ragoûts, que leur saveur douce prend le goût de ce qu'elles sont cuites dans. Ajouter les feuilles de betteraves aux soupes et ragoûts vers la fin de la cuisson, ce qui permet au moins de cinq minutes de mijotage pour les rendre tendre. Parce qu'ils peuvent être consommés crus, les feuilles de betterave font un ajout nutritif à un smoothie. Feuilles de betteraves cuites à la vapeur sont délicieux dans une omelette lorsqu'il est mélangé avec feta ou de fromage de chèvre. Créer un sauté simple en utilisant les feuilles de betterave, la sauce de poisson, le gingembre et l'ail pour un plat végétarien facile à servir sur du riz.