December 9
Pour les voyageurs qui passent leurs vacances régulièrement dans le Maine ou le Canada atlantique, de manger du homard classe avec le paysage de bord de mer comme une attraction majeure. Sit-down restaurants servent des dîners de homard allant du simple au complexe, mais les petits étalages routiers sont plus susceptibles d'offrir des rouleaux de homard. Ceux-ci viennent dans de nombreuses variantes, mais sont essentiellement constitués de morceaux de homard sur un rouleau doux. Versions bon marché s'étendent souvent le homard avec une certaine forme de charge.
Même si le homard est considéré comme un ingrédient haut de gamme dans la plupart des pays, c'est une indulgence cols bleus dans les zones où il est pêché. La version canonique de rouleaux de homard reflète ce dans sa simplicité sans prétention. La version de base utilise un split-dessus de pain à hot dog "style Nouvelle-Angleterre», habituellement grillé, pour son déploiement. Le sommet de partage est ouvert, et les cuillères de cuisson dans une généreuse portion de chair de homard coupée en dés. Stands cette main-ramasser leurs propres homards utilisent généralement que la queue, griffes et articulation viande aisément récoltées. Ceux qui achètent le homard séparées mécaniquement ont aussi de petits lambeaux du corps et les jambes de natation minuscules. Le homard est soit chaud dans du beurre ou de froid dans la mayonnaise, selon la préférence du vendeur.
Tout ingrédient delà de la chair de homard lui-même est chaudement débattue par les habitants et les puristes de la mer, jusqu'à et y compris la mayonnaise. Cependant, offrant un rouleau de homard à un prix raisonnable est parfois synonyme de compromis, même dans les zones où le homard est relativement peu coûteux. Il n'est pas rare de trouver en bordure de route est l'étirement des homards en remplissant le premier petit pain avec un lit de laitue iceberg déchiquetée. Certains contiennent de la laitue et le céleri émincé avec le homard, faire une sorte de salade de homard à remplir le chignon. Ces ajouts ne sont pas canoniques, mais ils sont largement acceptés - et certains convives apprécient l'humidité et le contraste de texture ajoutent-ils.
Si vous prévoyez une soirée de rouleaux de homard à la maison, utiliser des tactiques similaires pour les empêcher de dépasser votre budget. En termes de chef, le homard moyennes sur un rendement de 25 pour cent. Cela signifie un homard d'une livre fournit environ un quart de livre de chair pour vos rouleaux de homard. Ce sera généreusement remplir deux split-TOP pains de chien - ou de trois ou quatre si vous utilisez un lit de laitue iceberg déchiquetée. À la maison, vous avez également la possibilité d'étirer votre véritable homard au surimi de homard parfumé, à base de poisson. C'est un tricheur, mais il est certainement le homard aller plus loin.
Chefs inventifs haut et bas de la côte Est ont créé des variations sur le thème qui peuvent être reproduites par les cuisiniers à domicile dédiés. Une variante simple est d'utiliser un chignon haut de gamme. Beaucoup de boulangeries cuire la brioche en forme demandée, ou vous pouvez faire cuire vos propres petits pains mous. Flavor la mayonnaise avec des ingrédients exotiques, comme le safran ou quelques gouttes d'huile de truffe blanche, de simuler les aïoli servi avec du homard dans des restaurants gastronomiques. Pour une touche particulièrement festive, servir rouleaux de homard avec du champagne. Son acidité vive fait un film parfait pour les riches homard et la mayonnaise.