July 5
L'ail (Allium sativum) est un membre de la famille de l'oignon et a été autour depuis des milliers d'années, utilisées à des fins culinaires et médicinales. Bien que l'ampoule blanche, qui mûrit sous terre, est la partie la plus souhaitable de l'usine de l'ail, même les feuilles et la tige ronde solide sont comestibles. Frais directement à l'ail du jardin est hautement souhaitable dans les soupes, les salades, la préparation de la viande et des condiments.
• Retirez la peau ressemblant à du papier de chaque bulbe d'ail hachée avant soigneusement l'ail en petits morceaux; ajouter une cuillère à café ou plus dans les soupes et les ragoûts mijotés. Paires ail naturellement avec les soupes appel pour les oignons ou les tomates. soupes de poulet bénéficient de petites quantités d'ail, surtout pendant la saison froide et de la grippe.
• émincé sauteuses, hachées ou gousses d'ail entières pour une utilisation dans des plats asiatiques. La Chine est le plus grand exportateur de l'ail et de nombreux plats chinois mélanger l'ail dans une sauce traditionnelle avec des morceaux sautés de viande et de légumes. Faire revenir l'ail en mettant une cuillère à soupe d'huile de sésame dans un wok ou une poêle et en agitant le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux deviennent blancs et l'ail grésillent.
• Essayez d'utiliser un presse ail pour faire hacher facile. Si vous avez du mal à tenir sur ces petits petits clous de girofle en coupant, un presse-ail fera le travail rapide de l'emploi et sauvegarder vos doigts. Choisissez une presse qui ferme bien afin d'éjecter tout le bulbe émincé. (Voir «Ressources».)
• Séparez les gousses de la tête d'ail et laissez-les dans leur peau. Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit et tapisser un moule de papier d'aluminium. Répartir les gousses d'ail sur la feuille et cuire au four pendant une heure. Après les gousses refroidir, couper la pointe de la peau ressemblant à du papier et appuyez sur la substance de girofle doux à utiliser dans les sauces à base de viande, les sauces pour salade et de la sauce.
• Tranche ou dés frais gousses d'ail pelées dans les sauces tomates utilisées dans la préparation de plats italiens. Un autre favori culturel, la cuisine italienne comprend souvent l'ail. Alors que vous pouvez faire revenir les morceaux d'ail, vous pouvez ajouter directement aux sauces qui mijotent. En outre, les méthodes italiennes de préparation comprennent l'ajout de l'ail en dés ampoules directement à des recettes de pain rustique, incorporant l'ail dans la pâte avant la première période d'épreuve.
• Jus vos bulbes d'ail pelées si vous avez une récolte abondante et vous cherchez des façons créatives d'utiliser l'ail. Un presse-agrumes commercial est nécessaire, et assurez-vous que vous vous lavez les composants de la centrifugeuse juste avant l'emploi, parce que même un tout petit peu d'oxydation dans le presse-agrumes va transformer votre jus d'ail brun. Conserver dans un flacon hermétiquement scellé dans le réfrigérateur jusqu'à deux mois.