September 9
Tortillas sont simples à réaliser et nécessitent moins de cinq ingrédients. Ils sont généralement fabriqués avec du shortening, mais vous pouvez facilement remplacer l'huile végétale ou d'autres huiles. Évitez d'utiliser du beurre, qui peut brûler et crée également une tortilla croustillante. Une fois cuit, vous pouvez utiliser tortillas pour tout, de quesadillas à chimichangas et fajitas.
Vous pouvez facilement remplacer l'huile végétale pour raccourcir dans des tortillas maison et vous serez agréablement surpris par les résultats. Lorsque vous utilisez le raccourcissement dans des tortillas, vous devez utiliser un couteau à pâtisserie pour fondre la matière grasse dans le mélange de farine. Utilisation de l'huile élimine cette étape et vous vous retrouverez avec plus tendres tortillas, plus souples.
Tortillas à la farine sont parmi les types les plus simples de pain que vous pouvez faire. Fouetter ensemble un peu de farine, la poudre à pâte et le sel. Remuer dans un peu d'eau et d'huile et vous êtes sur votre chemin. Quelques recettes omettre la poudre à pâte; d'autres vous obligent à pétrir la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes ou plus avant de rouler les tortillas sur. Cette période de repos active le gluten de sorte que les tortillas sont plus doux et plus facile à rouler. Pour faire des tortillas, rouler des boules de deux pouces avec un rouleau à pâtisserie, ou utiliser un communiqué de la tortilla. Cuit sur une plaque chaude ou dans une poêle en fonte, qu'elles soient bien dorées dans les deux ou trois minutes. Tortillas peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. La place des feuilles de papier sulfurisé entre chaque tortilla et les congeler dans un contenant hermétique ou un sac en plastique scellé.
Remplacer le pétrole pour raccourcir non seulement fait une tortilla souple, mais c'est mieux pour votre santé. Le raccourcissement est un gras trans hydrogénés, ce qui peut augmenter le taux de mauvais cholestérol, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque et d'autres problèmes de santé. Optez pour une huile aromatisée neutre, comme l'huile végétale qui a été pressée à froid ou extraite par pression. Vous pouvez également utiliser tournesol ou l'huile de canola. Si vous utilisez l'huile d'olive, assurez-vous qu'il n'est pas vierge extra, qui conférera une saveur forte dans les tortillas. Recettes varient, mais en général, se substituent des quantités égales de l'huile végétale pour raccourcir, à un taux d'huile 1 partie à 3 parties d'eau.
Si vous faites des tortillas de maïs, vous n'aurez probablement pas besoin shortening ou de l'huile. La plupart des recettes de tortillas de maïs appellent pour masa harina, une farine de maïs qui a été séché, cuit et séché à nouveau. Il suffit d'ajouter de l'eau et vous êtes prêt à mélanger la pâte. Authentiques recettes de la farine de maïs comptent sur ni raccourcissement ni huile, mais saindoux. Bien que pas particulièrement sain pour le cœur, le saindoux fait une tortilla et savoureux. Il est disponible à côté de la graisse dans la plupart des épiceries.