December 30
Sauf si vous avez la chance de vivre dans une zone côtière, poisson de haute qualité gelé est souvent mieux que les filets ne congelés chez votre épicier local. Le saumon est souvent souffle gelé droit sur le bateau, si la capture sauvage, ou à l'installation de production si elle est élevée sur une ferme, quelques instants après il est traité. Ces portions congelées sont décongelées avant la cuisson mieux, mais si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez les vapeur dès le congélateur.
sentiers de saumon que de crevettes et de thon en conserve au sein de la mer le plus populaire aux États-Unis. Un certain nombre de raisons contribuent à sa popularité. Il a une saveur assez doux de faire appel à la plupart des convives, mais il est assez riche pour résister à un large éventail de préparations. portions de saumon sont plus difficiles à cuire que de nombreuses autres options populaires en raison de leur épaisseur et des niveaux relativement élevés de matières grasses. La graisse de même le saumon est un positif, car il est une source exceptionnelle d'acides gras oméga-3 les acides gras sains pour le cœur. Enfin, l'offre abondante de saumons sauvages pêchés et le saumon atlantique d'élevage signifie que les prix pour bon saumon sont relativement faibles.
Vous pouvez faire cuire votre saumon en utilisant des méthodes de cuisson les plus courantes: les grillades, la cuisson au gril, à la vapeur et le braconnage. Cuisson à la vapeur est un excellent choix pour les convives soucieux de leur santé, car il ajoute pas de calories supplémentaires pendant le processus de cuisson. Comptoir cuiseurs électriques sont les plus faciles à utiliser, avec des minuteries et des paniers d'empilement pratiques pour la nourriture. Si vous ne disposez pas d'un bateau à vapeur électrique, vous pouvez la vapeur saumon dans un panier à vapeur dans une casserole avec un couvercle hermétique. Même une petite grille dans le fond d'un pot va servir l'objectif. Pour le liquide à la vapeur, vous pouvez utiliser de l'eau, le vin, la bière, le cidre ou de bouillon, et vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou encore des algues pour la saveur.
Typiquement, minces portions de saumon peuvent être cuits à la vapeur et prêts à servir dans 5 à 6 minutes, alors que les tranches de la partie la plus épaisse du filet peuvent avoir besoin de 8 à 12 minutes pour atteindre la température interne recommandée de 145 degrés Fahrenheit. Augmenter le temps de cuisson de moitié pour les parties qui sont de 1/2 po à 3/4 de pouce d'épaisseur si vous faites cuire des aliments congelés. Parties dans la gamme de 1/2 pouces de 1 à 1 besoin de plus de temps en raison de l'épaisseur supplémentaire; ils peuvent nécessiter jusqu'à 20 minutes pour cuire complètement dans la partie la plus épaisse de la coupe. La vapeur va prendre une minute ou deux pour reprendre la vapeur après vous ajoutez le poisson, il ne faut pas commencer à chronométrer jusqu'à ce qu'il commence à la vapeur de nouveau.
Un risque élevé existe de trop cuire la portion plus mince du filet. Pour minimiser ce risque, éteignez votre bateau à vapeur ou le brûleur sous votre pot après le temps de cuisson normal pour le saumon décongelé. Laisser reposer le saumon dans le bateau pour le reste de la durée de cuisson réglée, qui cuit le saumon plus doucement que la chaleur féroce de la vapeur active. Si vous avez un thermomètre numérique avec une sonde à distance, l'utiliser pour juger si le saumon est fait. Dans le cas contraire, supprimer une pièce et rompre avec une fourche ouverte à la fin de la durée de cuisson. Si le saumon est visiblement cuit, avec un soupçon de rose plus foncé au milieu, il est prêt à servir.