Pour éviter toute coquille de pâte feuilletée obtenir détrempé lors de la cuisson une quiche, essayez cuisson aveugle la pâte avant de le remplir avec des ingrédients. Cuisson aveugle empêche également le retrait aléatoire et bouillonnant. Cette technique est aussi efficace lors de la préparation de tarte pour tout type de dessert tarte, tartes fourrées aux fruits crus, et même la coque inférieure de pâtés.

Préparation de la pâte feuilletée

Cuisson aveugle entraîne alourdir le fond de tarte et cuire jusqu'à ce que la pâte soit entièrement séché, mais pas du tout doré. Commencer par préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Tapisser une coquille de pâtisserie bien frais avec du papier ou du papier parchemin, en veillant à appuyer doucement sur le parchemin ou feuille en bord cannelé de la pâtisserie.

poids à tarte et Alternatives

Remplissez à moitié le fond de tarte avec des poids à tarte. Ce ne sont plus que des billes en céramique à peu près la taille de petites billes. Vous pouvez également utiliser tout type de grains ou des poignées de pièces détachées propres, non cuits. Certaines entreprises d'approvisionnement de cuisson vendent des disques de poids à tarte surtout construits pour les tartes de cuisson aveugles et les fonds de tartelettes.

Voir la croûte

Cuire le fond de tarte pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche. Selon le niveau d'humidité, comment refroidit votre fond de tarte est, pour commencer, l'Importance de votre four et de nombreux autres facteurs, votre pâte feuilletée pourrait ne pas sécher complètement après 10 à 15 minutes dans un four à 400 F. Test de la siccité en tirant un coin de la feuille ou parchemin. Si la feuille ou parchemin colle à la pâte, retourner le fond de tarte pondérée vers le four. Vérifiez à nouveau toutes les deux minutes.

Fin de la croûte

Retirez les poids à tarte et la feuille ou parchemin. La plupart des recettes appellent pour la cuisson de la coquille un cinq à 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il soit partiellement ou complètement cuit, respectivement. Parce appareil à quiche nécessite généralement 20 minutes dans un four 325 F, ou jusqu'à ce que les jeux de la crème, il vaut mieux entièrement pré-cuire le fond de tarte. Refroidir la croûte pendant au moins 30 minutes sur une grille avant d'ajouter la garniture de la quiche ou les œufs peuvent cailler.