April 8
Quand il s'agit de la cuisson et le glaçage d'un gâteau de velours rouge, le moment est important. Si vous Frost le droit de gâteau après sa sortie du four, vous allez vous retrouver avec un désordre qui coule, parce que le glaçage fond lorsqu'il entre en contact avec le gâteau chaud. Chilling le gâteau, il sera trop froid et friable lorsque vous essayez de gel il. Vous pouvez préparer le gâteau le jour avant que vous prévoyez sur le service et attendez jusqu'à ce que juste avant le temps de gel de le servir.
Gâteau de velours rouge a besoin d'un processus de refroidissement en deux parties. Laissez refroidir le gâteau dans le moule légèrement pendant environ 10 à 20 minutes. Placez une plaque sur le dessus du gâteau, puis retournez le moule sur. Le gâteau doit glisser sur la plaque. À ce stade, le gâteau est encore trop chaud au gel. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il ne se sent pas chaud du tout lorsque vous le touchez. En fonction de la température ambiante, le gâteau doit refroidir complètement en 30 minutes environ.
Si vous prévoyez de laisser le gâteau reposer toute la nuit avant la cerise, vous avez besoin de l'envelopper solidement pour l'empêcher d'aller rassis. Vous pouvez le stocker dans un gardien de gâteau en plastique avec un couvercle ou enveloppez hermétiquement dans une pellicule plastique. Laissez le gâteau reposer pendant la nuit sur le comptoir, pas dans le réfrigérateur. L'air froid dans le réfrigérateur accélère le processus de rancissement, selon l'écrivain Harold McGee alimentaire dans "Sur la nourriture et de la cuisine." Bien enveloppé, le gâteau non glacés devrait garder à la température ambiante pendant quelques jours.
Vous pouvez faire cuire un gâteau de velours rouge bien avant que vous prévoyez sur glace et servir. Un gâteau non glacés se conserve au congélateur jusqu'à six mois, tant qu'il est bien emballé. Mettre le gâteau sur un morceau de carton, puis les envelopper dans plusieurs couches de pellicule plastique. Fixez la pellicule avec du ruban congélateur. Protéger le gâteau dans le congélateur en le plaçant dans une boîte solide ou en plastique. Quand il est temps de gel le gâteau, laisser décongeler sur le comptoir pendant au moins deux heures. Gel une fois qu'il a atteint la température ambiante.
Comment conserver un gâteau de velours rouge après le givrage il dépend du type de glaçage que vous avez utilisé. Fromage à la crème glaçage doit être conservé au réfrigérateur, comme le fait un gâteau givré avec un glaçage à la crème fouettée. fromage à la crème des gâteaux givrés se conserve une semaine au réfrigérateur pendant une crème fouettée gâteau givré devrait durer environ trois jours. Vous pouvez laisser un gâteau givré avec crème au beurre à la température ambiante pendant trois jours.