February 4
Fondant est une belle façon de couvrir un gâteau. Sa finition lisse et satinée est tout simplement impossible à réaliser avec n'importe quel autre mode de décoration de gâteaux. Malheureusement, ce glaçage comestible peut être capricieux; il tend à montrer chaque bosse et crête sur le gâteau dessous. Cela peut sembler un problème lors de la couverture des gâteaux rugueuses comme le gâteau de noix de coco, mais quelques trucs de l'aide commerciale produire cette surface lisse vous essayez d'atteindre.
L'importance de commencer avec un gâteau en forme parfaitement ne peut pas être surestimée.
Commencez par essayer de parvenir à une parfaite, lisse gâteau de noix de coco. Couche du gâteau afin qu'il soit parfaitement centré, et ensuite utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les bords pour qu'ils s'alignent parfaitement. Coupez les bords de gâteaux qui sortent, et même sur le dessus. C'est plus facile à faire quand le gâteau n'est pas tout droit sorti du four ou fraîchement remplie; de nombreux boulangers professionnels gel couches de gâteau et un dégivrage, remplir et décorer. Pour le meilleur résultat, laissez votre gâteau reposer au moins quelques heures après la cuisson avant de le remplir afin qu'il puisse mettre en place correctement.
Utilisez uniquement glaçage au chocolat si vous utilisez fondant au chocolat.
Les couches peuvent faire la différence entre un gâteau de noix de coco parfaitement lisse fondant couverte et une surface bosselée et imparfaite, si le gel le gâteau avant de le recouvrir de fondant. Choisissez un glaçage lisse et légèrement coloré pour de meilleurs résultats, comme une crème au beurre simple. Si la saveur de noix de coco est important, ajouter quelques gouttes d'arôme mais sauter noix de coco râpée. Crumb glace le gâteau d'abord, appliquer légèrement le glaçage sur la surface supérieure et sur les côtés, puis passez à couvrir la totalité du gâteau avec une bonne couche de glaçage. Crumbs se montrer à travers le fondant, si la glace le gâteau avec soin pour éviter des miettes ou des bandes de noix de coco visibles.
Même, l'épaisseur lisse est important pour la texture appropriée.
Fondant montre tout et il est difficile d'obtenir parfait, mais fondant roulé produit des résultats quelque peu plus épais que le diluant versé fondant pratique pour les pâtisseries ou le fondant de guimauve doux et sucré. Même ainsi, faire preuve de diligence lorsque vous travaillez avec elle. Vérifiez que toutes les miettes sont sur votre surface de roulement, des mains ou des ustensiles avant de commencer. Utiliser des lignes de papier ciré ou un grand tapis en silicone sur une surface dure et plane. Préparez le papier ou mat et un rouleau à pâtisserie en graissant la fois d'une couche de beurre ou de graisse, puis rouler le fondant uniformément. Si le gâteau est ronde ou en forme de fleur, lancez un grand cercle. Si c'est carré, tirer pour un carré de fondant. Le fondant doit être aussi proche de 1/8 pouce que possible. Une fois que vous êtes heureux avec l'épaisseur et la forme, soigneusement ramasser le tapis ou le papier et retournez-le sur le gâteau. Peler les bords du tapis ou du papier soigneusement, laissant la surface de fondant lisse montrant sur le gâteau. Ranger soigneusement les bords tout autour et couper l'excédent avec un couteau.
Une fois que le fondant est retourné sur le gâteau, la crème au beurre aide coller et vous donne une surface qui pardonne à travailler avec. Le glaçage est encore malléable et smoothable sous le fondant, donc à utiliser un outil plat pour lisser et bosses et les rides tout autour du gâteau. Travailler assez rapidement, car une fois que le fondant se dessèche ça craque si vous essayez de le manipuler. Beurre supplémentaire ou raccourcir vos doigts ou aplatissement outil aide à lisser et éviter les fissures pendant que vous travaillez.