Vous pouvez Agiter vin Too Much?

September 12

Vous pouvez Agiter vin Too Much?

Une partie du rituel de dégustation de vin, tourbillonnant vin expose plus de sa surface à l'air, ce qui permet un assouplissement des tanins et une libération des arômes. Selon Wine Spectator, engageant le sens de l'odorat est l'étape la plus importante lors de la dégustation vin, et représente 75 pour cent de la qualité d'un vin et le caractère global. Tourbillonnant vin est ce aère, un effet souhaitable lorsque le service du vin, et différent de l'oxydation, qui est ce qui provoque une acidification du vin.

L'aération contre l'oxydation

Quand une bouteille de vin de la première ouverture, en particulier un rouge mature, qui a vu certains le vieillissement, l'air est une bonne chose. Il frappe l'alcool et commence le processus d'évaporation, ce qui libère les qualités indésirables du vin tels que les sulfites et de l'éthanol. Cette évaporation est aussi ce qui fait l'arôme du vin à votre nez. Une exposition prolongée à l'air, connu sous le nom d'oxydation, a pour effet indésirable d'aplatir un vin, qui est pourquoi vous mettez le bouchon dans la bouteille lors de l'enregistrement pour plus tard. Avec la plupart des vins, vous auriez à tourbillonner non-stop pendant plusieurs heures avant l'oxydation se produise.

Le type de vin

Le plus lourd et plus complète bodied le vin, plus il bénéficie d'aération, et plus il peut être exposé à l'air avant de perdre sa saveur. Tourbillonnant et de verser votre vin de la bouteille de verre sera aérer votre vin, mais certains millésimes tels que les rouges âgés de bénéficier d'aération supplémentaire. «Respirer» désigne un vin de déboucher la bouteille et laisser reposer pendant un certain temps avant de couler; "Décantation" est quand un vin est versé sur sa bouteille et dans un récipient séparé clair pour permettre une séparation de sédiments et encore plus le mélange du vin avec de l'oxygène.

Quand à tourbillonner

Les deux vins rouges et blancs bénéficient d'tourbillonnant avant dégustation. D'une manière générale, lorsque vous agitez un jeune blanc comme un grigio pinot, vous êtes à la recherche pour le "arôme"; ". Bouquet" quand tourbillonnant rouge mûr qui a été vieilli, vous rencontrez un Quand boire du vin à une fonction décontracté servi dans des gobelets en plastique, il n'y a pas besoin de la cérémonie du tourbillon et le goût. Si vous avez commandé une bouteille de vin dans un restaurant, le serveur sera très probablement verser une petite quantité de vin dans votre verre. Même si vous commandez un deuxième bouteille du même vin, il doit encore être tourbillonné et goûté pour vous assurer que la bouteille n'a pas mal tourné.

Les beaux points du tourbillon

Le moyen le plus sûr pour faire tourbillonner votre vin avant la dégustation est de garder le verre stable sur la table. Tenir la tige avec le pouce et l'index, et faire tourner doucement votre poignet. La plupart des gens droitiers préfèrent à tourbillonner dans un mouvement anti-horaire, tandis que les gauchers ont tendance à favoriser la direction opposée. Il n'a vraiment pas d'importance la façon dont vous allez aussi longtemps que le vin monte le long des bords de la vitre. Cela vous permettra d'apprécier la couleur du vin, et de voir ses "jambes" goutte à goutte sur les côtés de la vitre. Et puis, finalement, après avoir vu, tourbillonnant et l'odorat, vient le moment que vous attendiez pour: le goût.


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