August 7
La plupart des gens achètent leur vin dans un magasin de vin ou à l'épicerie. Mais la fabrication du vin à la maison devient une activité de plus en plus populaire pour beaucoup. Le vin peut être faite à partir d'une large gamme d'ingrédients naturels, y compris des fruits, des fleurs, des herbes et des légumes même. Cette diversité signifie que la vinification à la maison est un passe-temps idéal pour se livrer créativité et produire des résultats agréables. Avec un équipement de base, un vigneron novice peut produire un millésime qui, bien que beaucoup moins cher que le vin de magasin-acheté, est tout aussi potable et amusant à faire.
• Préparer une solution de stérilisation en écrasant cinq comprimés de Campden et les dissoudre dans 1 litre d'eau chaude. Laver soigneusement le seau et une cuillère, puis bien rincer avec de la solution. Retour la solution à la cruche et le conserver pour un usage ultérieur.
• Préparer les fruits en les lavant, en éliminant les piqûres, le cas échéant, et l'écraser. Placez-les dans le seau avec 6 litres d'eau et un Campden comprimé. Couvrir le seau et le placer dans un endroit chaud pendant 24 heures.
• Ajouter le concentré de raisin, le sucre, l'enzyme et le vin pectique levure selon les instructions du paquet. Mélangez bien, couvrez et laisser fermenter pendant trois jours.
• Lavez la cuve de fermentation, sas, bonde et l'entonnoir à fond. Rincer avec la solution de stérilisation préparé à l'étape 1.
• Alignez l'entonnoir à l'étamine et filtrer soigneusement le vin dans la cuve de fermentation. Compléter avec de l'eau juste en dessous de l'épaule de la bouteille, et sceller avec le bouchon et la bonde. Stand dans une pièce chaude jusqu'à ce que la fermentation s'arrête au bout d'environ trois à six semaines.
• Préparer à nouveau la solution de stérilisation. Lavez et rincez la seconde cuve de fermentation, des tubes et baguette siphonnage.
• Rack soigneusement le vin dans le second récipient assurer aucun sédiment est aspiré dans la bouteille. Ajouter un comprimé Campden écrasé et agiter le liquide à mélanger. Stand dans une chambre froide pour trois à quatre mois pour que le vin compense. Soyez patient car certains vins peuvent prendre jusqu'à un an, jusqu'à ce qu'ils deviennent très clairs.
• Laver et stériliser les bouteilles en utilisant la solution de stérilisation. Rack avec précaution le vin clair dans les bouteilles jusqu'à ce qu'il soit au niveau de l'épaule. Assurez-vous qu'aucun sédiment est aspiré dans les bouteilles, et en liège il. Bien que le vin peut être bu après quelques semaines, il est préférable pour lui permettre de mûrir pendant six mois pour améliorer la saveur.