March 19
Les amateurs de pâtisserie savent que chaque élément d'une recette doit être correctement administré dans le but de créer un produit de boulangerie succès. Cuisson comporte une série de procédures, des mesures et des matériaux nécessaires pour faire du pain lieu, crèmes épaississent et des biscuits bruns. Les récipients utilisés pour la cuisson sont également importants. Les cuisiniers l'utilisent verre et de métal poêles à cuire, mais ils ne sont pas interchangeables. Afin de faire un plat réussi, vous devez utiliser correctement les casseroles. Cela est particulièrement vrai si vous voulez manipuler le temps qu'il faut pour faire cuire votre plat.
Le temps de cuisson dépend de la façon dont la chaleur est absorbée dans le plat de cuisson et dans la nourriture. Une casserole qui détient plus de chaleur à proximité de la nourriture peut faire cuire beaucoup plus rapidement que la poêle qui absorbe moins. casseroles en métal sont mieux absorber la chaleur que les casseroles en verre et ont tendance à faire cuire les aliments plus rapidement.
Les couleurs foncées absorbent la chaleur beaucoup plus rapidement que les couleurs claires. Matières brillantes détourner la chaleur, tandis que terne est absorbant. Ce sont tous des facteurs à la cuisson différence de temps. Casseroles en verre foncé et les casseroles en métal foncé cuisent plus rapidement que les plus légers, tandis que les casseroles en métal brillant prennent beaucoup plus de temps à cuire que les casseroles ternes. Pour des résultats rapides dans la cuisson, une casserole en métal noir avec un fini mat est le meilleur.
Les aliments qui nécessitent plus de couleur brune ou bords fait bénéficier des casseroles en verre foncé ou métal foncé. Brownies fait cuire mieux dans une casserole en métal avec un peu de brillance sur elle, selon Betty Crocker. La pâte cuit un peu plus longtemps, mais obtient une bordure nette dans le processus. Un pan sombre métallique avec un revêtement mat peut faire le brownie bords plus moelleux.
L'Université Purdue Quatre-H indique qu'un pan de verre est le mieux adapté pour les articles qui ont tendance à brunir rapidement. La capacité d'absorption de chaleur faible par rapport aux casseroles métalliques détient moins de chaleur à ces aliments et qu'ils sont autorisés à cuisiner de façon plus approfondie. Casseroles en métal brillant ont la même qualité.
L'Université du Nebraska Cooperative Extension dans le comté de Lancaster affirme que tartes et pains - des aliments qui noircissent très rapidement - doit être cuit avec des casseroles en verre ou les sombres. Biscuits et les gâteaux sont meilleurs cuits dans des casseroles en métal. Ils recommandent de tourner la chaleur du four par 25 degrés, ce qui augmente le temps de cuisson. Betty Crocker estime que trois à cinq minutes sont ajoutées lors de l'utilisation du verre sur le métal.