August 16
L'huile de carthame est une huile de cuisson et de la salade et est obtenue à partir des graines de carthame chardon-comme. Il est sans saveur et incolore. Différents types de carthame produire différents types d'huile: l'un contient une grande quantité d'acides gras mono-insaturés (de l'acide oléique) et un autre qui est plus élevé en acides gras polyinsaturés (acide linoléique de).
Carthame, également connu sous le nom Carthamus tinctorius, est cultivé principalement aux États-Unis, l'Inde et le Mexique. Il a rouge, orange ou fleurs de chardon-comme le jaune et est capable de croître dans les climats secs et arides.
L'huile de carthame contient 4,6 mg de vitamine E (alpha tocophérol) par cuillère à soupe. Il dispose de 119 calories et 14 grammes de gras, 1937 mg d'acides gras oméga-6, et 59,9 mg de phytostérols, un composé qui peut réduire l'absorption du corps de cholestérol.
L'huile de carthame est faible en cholestérol et en sodium est légèrement et anti-inflammatoires. Une étude de l'Ohio State University a montré que la supplémentation avec de l'huile de carthame réduit la graisse du ventre, de la glycémie réduit et une augmentation du tissu musculaire chez les femmes ménopausées.
L'huile de carthame est riche en calories et peut entraîner un gain de poids si elle est consommée en excès. Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique à l'huile de carthame. La surconsommation peut également provoquer des gaz ou de la diarrhée.
Carthame est similaire à la valeur nutritionnelle de l'huile de tournesol. D'arachide, de canola, de soja, de maïs ou de l'huile peut être remplacée par l'huile de carthame à la cuisine.