May 6
Prononcé comme "ver-mooth," le liquide connu appelé vermouth vient de variétés douces ou sèches. Semblable à du vin, cette boisson alcoolique fortifiée contient un mélange d'herbes. Alors que la plupart des recettes demandent de vermouth sec, une pléthore de recettes et idées de repas existent en utilisant vermouth doux. Traditionnellement utilisé dans la boisson mélange, vermouth doux ajoute également une saveur caractéristique de plats de volaille, les marinades et les sauces.
Utilisez le vermouth de mélanger un cocktail.
Une boisson mélangée populaire appelant à vermouth doux est le Manhattan. Pour faire un Manhattan, mélanger 2 oz whisky de seigle avec 3/4 once vermouth et trois tirets de bitter. Incorporer le mélange et verser dans un verre à cocktail garni d'une cerise au marasquin. Essayez d'utiliser vermouth dans un martini douce qui nécessite 3 onces de gin, 1 once de vermouth doux et tirets de l'orange amère au goût. Complète en agitant le mélange avec de la glace pilée et de forcer dans un verre à martini garni avec un zeste d'orange. Pour une liste des autres recettes de cocktails à l'aide de vermouth voir la section des ressources sur cette page.
Essayez d'ajouter vermouth doux à vos plats de viande, de poisson, de légumes et de poulet favorites pour une torsion sur le goût. Il suffit d'ajouter le vermouth doux et vodka à la marinade et magasin à base d'huile dans un récipient ou un sac de plastique scellé avec de la viande, du poisson, de légumes ou de volaille pendant au moins 30 minutes. Faire mariner les courgettes, les courges et les poivrons à parts égales vermouth doux et huile d'olive avant la cuisson pour un autre marinade simple. Aussi, essayez fouettant vermouth doux en salade vinaigrette de pour un goût sucré sans tonnes de sucre sur les salades à feuilles vertes. Voir la section des ressources pour une recette de dîner avec les poulets de Cornouailles à l'aide d'un vermouth doux glaçure.
Lors de la cuisson utilisation vermouth le même que le vin blanc. Vermouth doux permet d'accentuer les saveurs et les arômes de presque tous les plats. Essayez de mélanger le vin blanc et le vermouth doux ou vous pouvez aussi remplacer le vin avec le vermouth doux. De même, le vermouth doux fonctionne bien comme un substitut à la pomme ou de jus de raisin dans les boissons mixtes et des recettes. Vermouth doux substitut de vinaigre balsamique dans les recettes ainsi.
La recette de vermouth poulet ne contient que 315 calories et 2,5 grammes de gras par portion. Vous aurez besoin d'un aérosol de cuisson, 8 désossé, moitiés de poitrine de poulet sans peau, 1/2 cuillère de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 2 tasses de champignons tranchés, 1 tasse de petits oignons surgelés, 1 cuillère à café d'ail haché, 1 cuillère à soupe tout usage farine, 1 tasse de vermouth sucré, 1 tasse de châtaignes grillées décortiquées, 1 tasse sans gras, le bouillon de poulet moins de sodium, 1 cuillère à soupe de persil frais haché, 1 cuillère à café d'estragon frais haché et 1/4 tasse de canneberges séchées. Assaisonner le poulet de sel et de poivre et les faire frire dans une poêle antiadhésive. Transférez le poulet dans un plat à gâteau roulé recouvert d'une fine couche de aérosol de cuisson et cuire au four à 350 degrés jusqu'à cuisson complète. Suivez avec une autre poêle antiadhésive à feu moyen-élevé avec les champignons, les oignons et l'ail. Saupoudrer la farine sur le dessus des légumes et cuire jusqu'à ce que la farine soit légèrement doré. Ajouter le vermouth dans la poêle pour aider à déloger les morceaux dorés, le grattage au besoin. Ajoutez à la châtaigne, le bouillon, le persil, l'estragon, le sel et le poivre à ébullition. Réduire la sauce sur un feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne 2 tasses. Terminer en ajoutant les canneberges et cuire pendant 2 minutes. Haut le poulet avec le mélange et servir.