November 28
Le céleri est une plante du genre Apium, qui est cultivé et consommé sur plusieurs continents. Les variétés diffèrent selon que la racine ou de la tige est la partie comestible désiré. Les graines de la plante sont également utilisées dans une grande variété de plats. Toutes les variétés portent des parties supérieures feuilles qui contribuent aux activités de l'usine change de photosynthèse et de gaz. Cette partie supérieure verdoyant est souvent écartée lors de la cuisson. Il est en effet utile dans la cuisine avec une variété d'usages culinaires.
Dans la cuisine classique, un liquide savoureux appelé stocks, a fait hors de l'eau, des os et d'autres composés aromatiques, est la base de nombreuses sauces. Souvent, les chefs mettent les parties au rebut de légumes pour contribuer à la saveur globale du stock. sommets de céleri sont une addition bienvenue à stocker en raison de leur chaleureux, la saveur et l'odeur forte. Céleri constitue une partie de l'un des ingrédients en stock appelés mirepoix. Mirepoix est un mélange d'oignons, céleri et les carottes dans un rapport de 2 à 1 pour 1.
Le copieux, goût amer de sommets de céleri se prête bien aux soupes, notamment des soupes de crème; crème aide couper l'amertume du céleri de la même manière qu'il coupe l'amertume du café. sommets de céleri font, une nouvelle addition animé à une soupe de pommes de terre en ajoutant un arôme terreux à un plat traditionnellement unidimensionnel. L'ajout d'une substance acide, comme du jus de citron, seront aussi faire des merveilles en égayant la saveur de votre soupe.
Les feuilles de sommets de céleri font des substituts acceptables pour quelques herbes fraîches si vous n'avez pas la chance de les avoir sous la main lors d'un plat. La fraîcheur amère de feuilles de céleri imite l'ajout de persil frais dans un plat exceptionnellement bien. Alors que les saveurs sont légèrement différentes, l'effet global est sensiblement similaires. Pour ceux qui ont des allergies à la coriandre, ou pour ceux qui ne jouissent pas du tout le goût de la coriandre, en remplaçant les feuilles de céleri hachées ajoute une fraîcheur à un plat qui feraient défaut en son absence. Toutefois, vous ne serez pas en mesure de tromper ceux qui aiment vraiment la coriandre.
La plupart des plantes vertes peuvent être utilisés pour faire un pesto. sommets de céleri ne sont pas différents. Pestos traditionnelles comprennent un vert, un écalées, un fromage à pâte dure et une variété d'huile, généralement d'olive. Mélangeurs modernes font de ce laborieux processus beaucoup plus simple. Pour un céleri savoureux pesto, purée de 3 tasses à 4 tasses de feuilles bien rincés, quart tasse d'amandes ou de pistaches, 1/4 tasse de fromage parmesan et une pincée de sel. Quand cela a commencé à fondre, verser lentement dans un quart de tasse d'huile d'olive, avec le mélangeur toujours en cours. Un trait de jus de citron frais éclairera la saveur du pesto. Utilisez ce pesto sur des pâtes, des sandwiches, ou comme sauce pour pizza.