October 29
L'appellation «beurre de crème douce» est née de la nécessité de le différencier de beurre de culture traditionnelle à base de crème fraîche. Beurre de crème douce a été introduite dans les années 1940 lorsque l'industrie laitière en marche des machines qui ne peuvent pas utiliser efficacement la crème fraîche. Comme le goût est nettement différente, la nécessité d'une nouvelle terminologie se pose. Aujourd'hui, le beurre de crème douce est la norme, tandis que le beurre de culture traditionnelle se trouve dans les magasins spécialisés.
Toute recette pour les produits de boulangerie qui appelle pour le beurre peut utiliser du beurre de crème douce. Beurre de crème douce non salé est préférable, puisque les recettes de cuisson sont généralement sel. Utilisation de beurre non salé, il est plus facile pour les boulangers pour contrôler la quantité de sel présent dans les produits de boulangerie, conduisant à des résultats plus cohérents. Usages de beurre de crème douce dans les produits de boulangerie sont croûtes de tarte, biscuits, gâteaux, pains, muffins, popovers et chiffres d'affaires. En outre, vous pouvez utiliser du beurre de crème douce pour graisser les casseroles pour les biens et les ragoûts cuits. Il suffit de tirer un bâton de beurre du réfrigérateur, partiellement déballer et faites-le glisser sur la surface de votre plat de cuisson. Soyez sûr de couvrir la totalité de l'intérieur de la casserole que vous graissage, sinon les aliments risquent de coller.
En cuisine, le beurre de crème douce est utilisée pour poêler et sauter, ainsi que la sauce de décision. Pour augmenter son point de fumée - la température à laquelle une graisse commence à fumer et brûler - clarifier le beurre de crème douce en le fondant sur le poêle puis écumer les solides du lait qui flottent à la surface. Lorsque vous avez une masse de liquide doré, cela est précisé ou tiré beurre, également connu sous le ghee dans la cuisine indienne, et parfois vendus dans les supermarchés. Bien que le beurre clarifié peut être utilisée pour la friture, il est généralement pas en raison du coût prohibitif par rapport à des huiles végétales. Si vous faites votre propre confiture, ajouter une cuillère à soupe de beurre de crème douce à vos recettes de confiture vers la fin de la cuisson pour aider à contrôler la mousse naturelle qui se forme sur le dessus.
Lorsque vous aimez pain grillé, pain frais ou des épis de maïs, pour atteindre un peu de beurre de crème douce pour couronner le tout. La clé de la jouissance de beurre de crème douce comme un condiment est la chaleur de votre nourriture, de sorte que le beurre fonde complètement. aliments du petit déjeuner comme les crêpes, des crêpes et des gaufres aussi impliquent généralement une noix de beurre de crème douce sur le dessus. Beurre clarifié fondu est utilisé comme une sauce au homard, la crevette et le crabe.