May 22
Cinq-épices est principalement utilisé dans les plats asiatiques, même si elle fait une apparition dans la cuisine américaine. La base de la poudre est à parts égales de cannelle, clous de girofle, l'anis, le fenouil et de poivre du Sichuan. La cannelle et anis font le piment doux, tandis que le fenouil et de poivre lui confèrent un goût aigre. Les gousses pimenter la combinaison.
Frottez cinq épices en poudre sur les viandes grasses pour ajouter de la saveur. La saveur sera tremper dans la graisse et faire cuire dans la viande. Tester une petite quantité de viande de découvrir combien d'épices est adapté pour vous - vous aurez probablement besoin que d'une petite quantité. Frottez les steaks, le porc et les viandes de canard aux cinq épices en poudre avant de les griller à donner à la viande une saveur plus forte.
Utilisez cinq épices en poudre dans une marinade à base de sauce de soja et le xérès. Préparer la marinade et faire tremper la viande choisie dans la marinade pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Les saveurs mixtes seront saturent la viande et le résultat sera, un goût aigre doux. Grill, cuire ou faire revenir la viande au goût.
Cinq-épices ajoute de la saveur à vos salades ou plats de riz et de légumes. Utilisez l'épice avec parcimonie, et la saveur au goût. L'anis crée une saveur très forte qui peut dominer riz ou des légumes fade si utilisé de façon excessive. Côté plats assaisonnés de cinq-épices sont mieux servis avec des viandes marinées et des vins doux et secs.
Utilisez cinq épices en poudre dans les sautés à base de viande grasse. Steak, de porc et de volaille sautés fonctionnent mieux avec cette épice dans un sauté, ainsi que les légumes à feuilles tels que les poireaux. Faire cuire les plats sautés, comme d'habitude, avec de la sauce de soja ou de sauce teriyaki. Faire cuire la viande et les légumes dans la sauce, puis saupoudrer de cinq épices en poudre sur le plat juste avant qu'il soit terminé. Mélanger quelques fois, laissez le plat à réchauffer pendant cinq minutes, puis servir. La poudre aux cinq épices renforcera la saveur de la viande et apporter un goût plus prononcé pour les légumes.