May 26
Un sas est une pièce essentielle de l'équipement pour l'industrie vinicole. Il permet au gaz de dioxyde de carbone qui s'accumule dans le récipient de fermentation pour évacuer à l'air libre, tandis que dans le même temps l'arrêt de la poussière et des particules microscopiques de l'air d'atteindre le vin et éventuellement l'abîmer. Sas laissent aussi le vigneron sait quand la fermentation se termine.
Sas plastique ne coûtent pas cher, coûte environ un dollar, ou facile à faire. Ils viennent dans différents styles. La variété de barbotage est essentiellement une forme de U avec une branche du U et prolongée courbé. Les deux branches du U sont élargies pour faire des chambres pour le liquide.
Accueil vinification implique généralement une fermentation primaire dans un seau en plastique capable de contenir plusieurs litres, puis une seconde fermentation dans des bonbonnes ou des bonbonnes qui détiennent un ou deux gallons. C'est au cours de la fermentation secondaire sas sont nécessaires. Chaque bonbonne doit avoir une chambre aménagée dans le cadre de son bouchon.
Échec de la vinification sont livrés avec un trou percé dans de haut en bas. Ce sont exactement au bon diamètre pour la tige d'un barboteur de sas. Poussez la tige à travers le trou jusqu'à ce qu'il commence à apparaître au bas.
Une fois que le vin a été accumulé dans la bonbonne, insérer le bouchon et ensuite soigneusement demi-remplir le barboteur de sas, avec de l'eau, stérilisateur ou de la vodka. L'eau n'est pas cher et efficace, mais certains vignerons préfèrent stérilisateur ou de la vodka pour s'assurer qu'ils tuent tout ce qui pénètre dans le sas. Vodka a l'avantage supplémentaire que si tout s'exécute accidentellement par le sas dans le vin, cela n'affectera pas la saveur.
Que la fermentation se poursuit dans la bonbonne, des bulles de gaz s'élèvent à travers le liquide de sas. C'est facile à voir dans le barboteur variété de sas. Quand les bulles ralentissent et s'arrêtent, c'est un signe que la fermentation est terminée. Garder un contrôle sur le niveau de liquide dans le barboteur de sas et couronner le tout que nécessaire pour garder à moitié plein.